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O que o soffritto faz para minestrone?
Eu li algumas receitas para minestrone, onde é necessário fazer um soffritto antes de adicionar água. O que aconteceria se você omitisse essa etapa e adicionasse cebola, cenoura e aipo cru à água fervente, como faria com o restante dos vegetais? Os vegetais não precisam ser dourados; portanto, parece-me que …