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O que é assar às cegas?
Eu estou fazendo uma quiche. A receita me diz para "assar às cegas" a crosta a 375 graus por 7-9 minutos. O que é "cozimento cego"? É algo mais complicado do que assar algo parcialmente? Para evitar fazer disso uma pergunta de referência geral: por que é necessário ocultar as …