Embora @berin já tenha trazido vantagens para o tópico, ele não abordou as preocupações de @ gruszczy sobre nenhum estudo real para esse fim.
4. Mito: O jejum engana o corpo para o "modo de fome".
Verdade
A adaptação eficiente à fome foi importante para a sobrevivência em tempos difíceis em nossa evolução. Diminuir a taxa metabólica durante a fome nos permitiu viver mais, aumentando a possibilidade de encontrarmos algo para comer. Fome significa literalmente fome. Isso não significa pular uma refeição sem comer por 24 horas. Ou não comer por três dias mesmo. A crença de que pular refeições ou jejum de curto prazo causa "modo de fome" é tão completamente ridícula e absurda que me faz querer pular pela janela.
Observando os numerosos estudos que li, a evidência mais antiga de redução da taxa metabólica em resposta ao jejum ocorreu após 60 horas (-8% na taxa metabólica em repouso). Outros estudos mostram que a taxa metabólica não é afetada até 72-96 horas (George Cahill contribuiu muito com esse tópico).
Aparentemente paradoxal, a taxa metabólica é realmente aumentada no jejum de curto prazo. Para alguns números concretos, os estudos mostraram um aumento de 3,6% - 10% após 36-48 horas ( Mansell PI, et al . E Zauner C, et al.) Isso faz sentido a partir de uma perspectiva evolutiva. Epinefrina e noradrenalina (adrenalina / noradrenalina) aguçam a mente e nos fazem querer nos movimentar. Traços desejáveis que nos encorajaram a procurar comida ou o caçador matar sua presa, aumentando a sobrevivência. Em algum momento, após vários dias sem comer, esse benefício não confere benefício à sobrevivência e provavelmente teria feito mais mal do que bem; em vez disso, uma adaptação que favoreceu a conservação de energia acabou sendo vantajosa. Assim, a taxa metabólica aumenta em jejum de curto prazo (até 60 horas).
Mais uma vez, escolhi exemplos extremos para mostrar quão absurdo é o mito do "modo de fome" - especialmente quando você considera que o exato oposto é verdadeiro no contexto de como o termo é lançado.
Origem
Eu acho que algum gênio leu que o jejum ou a fome fazem com que a taxa metabólica caia e isso significava que pular refeições, ou não comer por um dia ou dois, causaria o modo de fome.
6. Mito: O jejum causa perda muscular.
Verdade
Esse mito depende da crença das pessoas de que é importante ter um fluxo constante de aminoácidos disponíveis para não perder músculos. Como expliquei anteriormente, a proteína é absorvida em uma taxa muito lenta. Após uma grande refeição rica em proteínas, os aminoácidos entram na corrente sanguínea por várias horas.
Nenhum estudo analisou isso em um contexto relevante para a maioria de nós. Por exemplo, examinando a aparência de aminoácidos na utilização de aminoácidos no sangue e nos tecidos após um bife grande, legumes e acompanhamento com um pouco de queijo cottage com frutas na sobremesa. São facilmente 100 gramas de proteína e uma refeição típica para aqueles que seguem a abordagem Leangains. Nos resta tirar nossas próprias conclusões com base no que sabemos; que uma quantidade modesta de caseína, consumida como um líquido com o estômago vazio, ainda libera aminoácidos após 7 horas. Com isso em mente, não é exagero supor que 100 gramas de proteína como parte de uma refeição mista no final do dia ainda liberariam aminoácidos por 16 a 24 horas.
Poucos estudos examinaram os efeitos do jejum regular na retenção muscular e o compararam a uma dieta controle. Nenhum deles é relevante para o modo como a maioria das pessoas jejua e alguns são prejudicados por falhas no desenho e na metodologia do estudo. Assim como este estudo, que mostrou aumento do ganho muscular e perda de gordura, sem treinamento com pesos ou alteração na ingestão calórica, apenas alterando a frequência das refeições. Embora eu adorasse citar esse estudo como prova dos benefícios do jejum intermitente, a composição corporal foi medida pela BIA, que é notoriamente imprecisa.
Somente em jejum prolongado o catabolismo protéico se torna um problema. Isso acontece quando o glicogênio hepático armazenado se esgota. Para manter a glicose no sangue, deve ocorrer a conversão de aminoácidos em glicose (DNG: glicogênese de novo). Isso acontece gradualmente e, se os aminoácidos não estiverem disponíveis nos alimentos, as proteínas devem ser retiradas dos estoques corporais, como os músculos. Cahill analisou a contribuição dos aminoácidos para o DNG após uma carga de 100 gramas de glicose. Ele descobriu que os aminoácidos do músculo contribuíam 50% para a manutenção da glicose após 16 horas e quase 100% após 28 horas (quando o glicogênio hepático armazenado estava totalmente esgotado). Obviamente, para quem come uma refeição rica em proteínas antes de jejuar, esse é um ponto discutível, pois você terá muitos aminoácidos disponíveis nos alimentos durante o jejum.
Origem
Um exemplo de exagero severo de fatos fisiológicos e científicos, que não é relevante para quem não está passando por jejum prolongado ou fome.