Não comer gordura reduz minhas chances de engordar?

Se eu não como gordura e como apenas outras coisas, como proteínas e vitaminas, isso reduz minhas chances de engordar? Em outras palavras, nunca serei gordo, mesmo que não faça exercícios?

Apenas proteínas ou vitaminas - sem carboidratos e sem gordura? Bem, o problema é que, se você comer mais do que seu corpo queima, você ficará gordo, mesmo que não consuma gordura. Os carboidratos são muito densos em termos de energia; portanto, se você ingerir muitos carboidratos, seu corpo armazenará a energia extra nas células adiposas. Portanto, se sua ingestão diária de energia for muito grande, você engordará.

Também acho que não é muito saudável apenas comer proteínas e vitaminas, como você disse, você realmente deve ter uma rotina alimentar equilibrada, com gordura, carboidratos, proteínas, vitaminas e assim por diante. Mesmo se você não se exercitar, não ficará gordo se não comer demais. Existem muitos planos alimentares equilibrados por aí, basta pesquisar no Google e tenho certeza de que você encontrará algo saudável e que não engordará.

Espero que tenha ajudado.

É possível que, se você comer nada além de proteínas, possa passar fome mesmo que teoricamente esteja comendo calorias suficientes. A razão é que existe uma quantidade máxima de proteína que seu fígado pode processar por calorias por dia e está abaixo do número de calorias que você queima por dia. Isso se chama Síndrome da Fome de Coelho (após colonos que estavam morrendo de fome apesar da abundância de carne magra de coelho), embora não tenha sido bem estudada em seres humanos. De qualquer forma, essa é provavelmente uma maneira pouco saudável de fazer dieta, pois isso colocaria muito estresse no fígado (para transformar proteínas em glicose e uréia) e nos rins (para eliminar a uréia resultante).

Para responder ao que eu acho que é a intenção da sua pergunta: dentro de limites razoáveis, seu corpo é muito eficiente na conversão de calorias de todas as fontes (proteínas, carboidratos, álcool) em gordura. Então, sim, você pode engordar desde que consuma mais calorias (de qualquer fonte) do que gasta e não esteja tomando uma dieta radical e prejudicial à saúde, como obter quase todas as calorias da proteína. Marion Nestle entra em detalhes muito mais detalhados em seu livro "Why Calories Count", que provavelmente vale a pena ler se você estiver interessado em perder peso.