Substituir alho fresco em vez de alho em pó?

11

Tenho uma receita que exige alho em pó, mas só tenho alho fresco na mão.

Qual proporção devo usar para substituir?

substitutions  spices  garlic 
— Matthew Scouten
fonte
possível duplicata de Garlic Powder vs Garlic
— Bob /
1
A outra questão não teve uma relação.
— Matthew Scouten
9
Eu acho que o importante aqui é lembrar que você nunca pode adicionar muito alho.
— Renshia
1
O idioma inglês não possui nenhuma sentença legítima que inclua a frase "muito alho"
— Dave Griffith

Respostas:

9

Eu diria cerca de 1 dente para cada meia colher de chá de alho em pó. Não haverá nada de particularmente científico sobre isso, pois os dentes de alho variam em tamanho, força e sabor, mas isso estará no estádio.

— Michael Natkin
fonte
2

Normalmente, recebo 1/3 do peso inicial dos dentes (peso antes de descascar) quando estiver seco e moído.

Eu só pesava antes e depois duas vezes.

Método usado: descasque e corte o alho bem fino (usei uma mandolina), espalhe em uma assadeira forrada de pergaminho (alumínio pesado), asse a 170 F (o mais baixo que meu forno iria). Retire quando o alho seco se desfaz facilmente entre os dedos (verifique a cada 15 minutos após os primeiros 45 minutos). Então moa-o.

— Michael E.
fonte
1

A outra opção que eu posso pensar ...

Pique um pouco de alho e cozinhe em óleo de temperatura média a alta. Você pode colocar alho quando o óleo estiver quente, para não cozinhar demais. Assim que vir a cor do alho ficar marrom, remova-o o mais rápido possível e retire o óleo do alho.

Depois disso, você pode usar a mesma quantidade de alho cozido que o pó.

Outra maneira é assar o alho e cortá-lo mais perto do alho em pó

— Foodrules
fonte
Ao utilizar nosso site, você reconhece que leu e compreendeu nossa Política de Cookies e nossa Política de Privacidade.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.