Ao assar um bolo que pede manteiga, você deve usar sal ou sem sal?

Estou assando um bolo usando uma mistura de bolo e ingredientes extras. Ele exige 5 colheres de sopa de manteiga, mas não tenho certeza de qual usar, salgado ou sem sal. Que diferença faria??

baking cake butter

— user4053
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Respostas:

Geralmente, você vai querer usar sem sal. A quantidade de sal na manteiga com sal pode variar, portanto, a maioria das receitas exige sal sem sal e adicione a quantidade exata de sal. As misturas para bolos têm sal, então isso ainda se aplica.

— Martha F.
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Local em Martha.

— BaffledCook 01/01

Exatamente, Martha. +1 Além disso, a manteiga sem sal tende a ser mais fresca. Manteiga salgada mantém mais tempo. Manteiga salgada pode durar duas a três vezes mais refrigerada.

— zacechola

De fato, use manteiga sem sal para todos os pratos. Isso permite que você ajuste seu tempero de uma maneira muito mais precisa e evita efeitos indesejados (por exemplo, sal dentro de um hambúrguer ou qualquer outra carne moída fará com que as proteínas apertem e endureçam).

Receitas de panificação que não especificam o tipo de manteiga devem ser consideradas "sem sal", assim como o tamanho do ovo é grande.

— Allison

Concorde e marque +1 na resposta de Martha, sem sal, geralmente é o preferido para assar.

Só queria acrescentar que, se você tiver apenas manteiga com sal e a receita pedir sal sem sal, eu diria que não se preocupe muito . Não há problema em usar salgados.

— Bebedor de chá
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Dependendo da marca de manteiga (e às vezes até do lote), pode haver cerca de 3/4 a uma colher de chá cheia de sal por palito de manteiga. Portanto, se você deseja reduzir qualquer outro sal na receita, fique à vontade. Dito isto, uma vez usei acidentalmente manteiga salgada em uma receita de biscoito e não reduzi, mas o sal extra foi uma surpresa fantástica.

— zacechola

Exceção: se a receita não exigir sal, você realmente deve usar manteiga sem sal, porque a diferença entre "sem sal" e "um pouco de sal" é muito maior que a diferença entre "um pouco de sal" e "um pouco mais de sal" .

— Marti