O que posso fazer com o iniciador de fermento extra?

Recentemente, fiz um fermento em fermento com fermento, mas o processo que segui para produzi-lo resultou em muitos fermentos.

Em vez de jogá-lo fora, eu gostaria de usá-lo e, depois que ficar pequeno o suficiente, não precisarei me preocupar em ter tanto para usar.

O que posso fazer com meu excesso de fermento de trigo integral? (Eu já fiz 4 pães, e eles eram gostosos)

faça waffles! é isso que fazemos com o nosso, além do pão. waffles de fermento com calda têm esse ótimo equilíbrio agridoce, que é realmente maravilhoso.

Além do óbvio de realmente usá-lo para fazer pães, você pode guardar alguns para um dia chuvoso (ou seja, algo der errado com o seu iniciante) ou para doar:

• espalhe-o em uma folha de pergaminho, papel manteiga ou papel alumínio. (pode ser necessário adicionar líquido e deixá-lo hidratar se o seu for rígido demais para se espalhar)
• deixe secar
• desmoronar
• armazene em um recipiente hermético em local fresco e escuro (ou freezer)

Então, quando você quiser usá-lo novamente:

• misture 1 colher de chá de flocos com 1 colher de sopa de água
• deixe descansar por alguns minutos até que amolecerem.
• misture 1 colher de sopa de farinha
• deixe descansar à temperatura ambiente por 24 horas (talvez mexa algumas vezes durante)
• adicione outra colher de sopa de farinha e água.
• .. volte ao seu horário normal de alimentação

Fazer panquecas de fermento (que pode ser quase todo o começo com um pouco de farinha extra e gordura / ovo adicionado) é uma boa idéia se você realmente gosta de sabor de fermento. Basta pesquisar receitas de panquecas com fermento no Google e você encontrará uma tonelada. Alguns usam até duas xícaras de entrada, então isso vai rápido. Eu também usei o fermento em biscoitos, pão de banana. Este pequeno panfleto tem várias receitas interessantes.

Não há muito o que você possa fazer com uma entrada para fermento. Claro, você pode alimentá-lo e mantê-lo como um tipo de animal de estimação esotérico do qual às vezes você pega partes e produz pão. Você também pode usar o resto para obter mais pão.

Há mais uma coisa que me lembro. Em um dos meus livros de receitas (Det naturliga köket, de Mathias Dahlgren, a receita é de um de seus restaurantes com estrelas Michelin, que serve principalmente alimentos de inspiração sueca), há uma receita para iniciantes em fermento de centeio. Agora, não é apenas o iniciador, e é para iniciantes, mas se você estiver se sentindo aventureiro, pode ser possível substituí-lo por todo o iniciador de trigo.

É 1 litro de água, 600 gramas de farinha de centeio grosso e 90 gramas de fermento de centeio. Misture os ingredientes e deixe em temperatura ambiente por 6 horas. Coloque-o em um saco de confeitar e coloque fios médios em uma fritadeira a 185 ° C. Retire quando estiver dourado e crocante. Misture com sal.

No entanto, duvido que você encontre muitos outros usos para uma entrada de fermento, além de fazer pão.

Basta usar mais entradas que o habitual em seu pão. Pode subir um pouco mais rápido, mas, caso contrário, não será diferente do cozimento normal.

Panquecas / waffles SD são um gosto adquirido. Pessoalmente, acho que as panquecas / waffles tradicionais do estilo Yukon são nojentas. A 1/4 c de arranque e um pouco de refrigerante como o componente borbulhante tem um gosto agradável embora. Muito doce. Como esta receita:

.5 c. starter
1 c. flour
2 T oil
.5-.75 c milk
.5 t salt
.5 t soda
1 egg
2 T sugar

Misture tudo e coloque o refrigerante por último.

starter + soda pode fazer muitas coisas, na verdade. Bolos...

Em Joy of Cooking, há uma receita realmente interessante para o bolo de chocolate SD. Na verdade, é MUITO bom. A mesma coisa ... SD + refrigerante

Divirta-se com isso.