Quanto tempo leva para o leitelho ficar ruim?

Adoro fazer panquecas de soro de leite coalhado, mas nunca consigo usar meu soro de leite coalhado antes que ele termine a data de validade. O fato é que, se eu sentir um cheiro sólido do leitelho "vencido", ele cheira muito bem (até um mês após a data de validade).

Como posso saber se ainda está tudo bem em usar?

O soro de leite coalhado já está completamente cheio de bactérias vivas. Durante sua fabricação, essa bactéria já consumia parte da lactose disponível e a transformava em ácido lático.

Por causa da falta de comida, acidez e extrema competição, é muito difícil para o soro de leite coalhado ficar ruim. As boas bactérias permanecerão ativas e o leitelho ficará mais espesso e mais azedo até ficar sem lactose. De fato, quando seu recipiente de leitelho tiver cerca de 1/2 xícara restante, você pode ganhar mais apenas enchendo o recipiente de leite e deixando fermentar no balcão por um dia. Se você usá-lo mais rapidamente do que as bactérias comem a lactose, você pode mantê-lo indefinidamente.

Não se preocupe se for mais espessa - se ainda cheirar bem, provavelmente é. Como Noctrine disse, o molde ao redor do lábio é o pior risco. Não sou químico em alimentos e, apesar da minha experiência pessoal - se você suspeitar que a comida é ruim, jogue fora. US $ 2 em soro de leite coalhado não valem uma tarde desagradável.

Contanto que seja principalmente líquido, você provavelmente está bem ... O soro de leite coalhado tende a ficar bem sólido quando fica ruim. Ainda assim, eu ficaria com medo de usá-lo mais de 7 a 10 dias após o vencimento.

Um bom truque é congelá-lo nas quantidades que você normalmente usa e descongelar conforme necessário.

A única vez em que jogo leite fora é se tiver mofo. Eu o mantenho na prateleira de trás da geladeira e está bem. Eu tenho alguns agora com uma data de validade de dezembro de 2012. Sempre que estou fazendo um bolo de chocolate ou pão de milho, abro e, se não tiver verde, agite para incorporar e vá em frente e use-o. Eu tento comprar o tipo em um recipiente de plástico, parece durar mais (como 9 meses não é o suficiente)

O soro de leite coalhado deve durar algum tempo após o prazo de validade; em geral, você deve ser cauteloso se ficar robusto e, é claro (como todos os alimentos), se ficar moldado.

Também me deparei com algumas coisas que diziam que teria um sabor mais amargo do que o habitual, quanto pior for.

O soro de leite coalhado nunca expira. Dez dias após a data de validade, apenas ferva por alguns minutos e deixe descansar por um tempo. Faz um ótimo iogurte seco na forma de biscoitos. Eles duram anos.

Congelo o soro de leite coalhado em bandejas de cubos de gelo. Quando congelado, coloco os cubos em um saco plástico para serem mantidos no freezer e uso conforme necessário.

Eu também tenho um recipiente plástico de soro de leite coalhado na parte de trás da minha geladeira, porque está mais frio por algum motivo e meu prazo expirou em novembro, e ainda cheira a soro de leite coalhado. Eu apenas agito antes de usar, faço o teste de cheirar e procuro textura mofo e grossa, se estiver tudo bem, então estou assando. Hoje eu vou fazer pão de banana cooking Cozinha feliz