Armazenamento de bicarbonato de sódio

Como posso armazenar bicarbonato de sódio fora da caixa em que ele vem? Eu compro bicarbonato de sódio na caixa laranja o tempo todo, no entanto, não o uso com frequência, mas odeio deixá-lo nessa caixa. Existe uma maneira adequada de armazenar bicarbonato de sódio?

Não quero guardá-lo na caixa aberta da geladeira, porque ele tende a absorver o sabor e quero garantir que também não o guarde em um recipiente impróprio.

Você sempre pode mantê-lo na caixa, mas coloque a caixa em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente. Isso deve impedir que entre em contato com aromas desagradáveis ​​ou qualquer coisa.

Permita-me admitir que estou respondendo a isso mais da posição de um ex-professor de química do que de um cozinheiro. Eu nunca encontrei esse tipo de pergunta como cozinheira profissional, mas certamente o fiz como químico. Então, por favor, perdoe a resposta um tanto científica.

As principais preocupações em armazenar fermento em pó são mantê-lo seco e fresco. A exposição ao ar por si só não é uma grande preocupação, mas é melhor mantê-lo em um recipiente razoavelmente hermético para evitar que a umidade do ar efetue o fermento em pó.

A maneira como o fermento em pó funciona é (principalmente) por uma reação entre o ingrediente principal (bicarbonato de sódio) e um ingrediente secundário que é algum tipo de sal ácido (geralmente sulfato de alumínio e sódio) quando combinados com água e calor. Acontece um monte de "coisas" químicas sofisticadas que você provavelmente não se importa, que acabam produzindo um subproduto de dióxido de carbono - um gás. O gás causa pequenas bolhas na massa ou na massa e proporciona uma textura mais macia.

Portanto, se você deseja armazenar fermento em pó por um longo tempo, deve protegê-lo da água e do calor. Se você tiver alguma dúvida sobre a viabilidade do seu fermento em pó, sugiro um teste simples. Adicione uma pequena quantidade de fermento em pó (1ts / 5ml) a uma pequena quantidade (2oz / 50ml) de água quente. Se o fermento ainda for viável, ele deve se tornar efervescente e produzir pequenas bolhas ou espumantes na água. Isso indica que ele fará o mesmo no que estiver assando.