Qual é a melhor maneira de apagar um grelhador a carvão?

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Quando o calor de um grelhador a carvão aquece demais, qual é a melhor maneira de apagar o fogo; o objetivo é diminuir a temperatura sem apagar completamente o fogo?

Quanta água deve ser usada ao queimar carvão em uma churrasqueira ou poço muito primitivo sem uma tampa ou aberturas ajustáveis, e como deve ser adicionado (derramado, pulverizado, etc.)?

— Zippy
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Costumo achar difícil borrifar água no carvão em vez da carne. O que eu faço é simplesmente colocar a tampa na grelha por algum tempo. A falta de oxigênio atrapalha o fogo.

— johnny

Obrigado @ johnny. Na verdade - eu me referi ao formato Weber apenas para fornecer uma noção do tamanho. Na verdade, eu estou querendo saber como reduzir o calor em uma grade muito primitiva (ou cova) sem uma tampa ou aberturas. Desculpe pela confusão. Eu editei a questão para esclarecer.

— Zippy

Ok, então eu usaria uma lata de spray com água. Coloque o bocal em algum lugar entre a névoa e a água "sólida" (evite cinzas voando por aí)

— johnny

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Desculpe, spray realmente não significa o que eu pensava. Eu não consigo encontrar uma foto também. O que eu sugiro que você use é o mesmo que você spray de água em plantas e flores. Chuveiro pode?

— johnny

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Em vez de molhar os carvões, em uma configuração primitiva, você seria melhor servido para manipular a distância da fonte de calor como sua forma de controle de temperatura. Pode ser tão simples quanto adicionar ou remover tijolos para espelhar sua grade de sua chama, ou tão complicado quanto um sistema baseado em polias para elevar ou abaixar sua grade.

Usar a água fará com que seus carvões ardam, o que pode gerar creosoto (menos provável com carvão do que madeira, mas ainda é uma possibilidade). Isso pode dar um sabor bastante desagradável em sua comida.

Se você não puder ou não se sentir à vontade para mudar a distância da grelha, então o sal ou outro agente sufocante seco seria viável.

— Sean Hart
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Adicione alguns carvões sobre os quentes e / ou reduza o fluxo de ar de outra maneira (muitas grades têm fendas ou aberturas para controlar o fluxo de ar, brincar com elas, fechá-las parcialmente).

Ambos devem reduzir a produção de calor (a adição de carvão naturalmente significa que a grelha queima por mais tempo e acabará por aquecer de novo).

Eu não jogaria água ou outros líquidos sobre ela. Só faz uma bagunça :)

— jwenting
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Estilo sul-americano jogar sal sobre as brasas. Funciona bem, parece atrevida, mas faz uma grande bagunça salgada

Mais praticamente, use apenas cinzas totalmente queimadas dos incêndios anteriores. Espalhe-os suavemente sobre carvões quentes para reduzir o fluxo de ar e baixar a temperatura por um tempo. Use uma lata grande com furos grandes na tampa para facilitar o manuseio e a agitação, ou apenas ficar confuso e espalhar à mão

As cinzas de madeira que foram rapidamente peneiradas não devem ser muito empoeiradas, de modo a fazer uma bagunça com a comida

— TFD
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Colocando a madeira pré-encharcada (maçã, etc) sobre as brasas esfria carvões e cria vapor e fumaça. Para mais informações, leia sobre a comida de fumar em um churrasco.

— mfg
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