É seguro usar filme plástico em água fervente?

Embora tenha encontrado uma ou duas receitas que exigem o uso de filme plástico em potes de água fervente (por exemplo, para cozinhar ovos ), sempre fui um pouco cauteloso em colocar o filme em água fervente. Alguém pode confirmar ou negar se é seguro (ou uma boa ideia) colocar filme plástico em água fervente?

Oficial:

Não há resposta definitiva, existem diferentes órgãos governamentais e embalagens de plástico (filmes aderentes) nos EUA / Europa. Também existem diferentes invólucros de plástico para diferentes finalidades, microondas seguro, seguro para uso com alimentos gordurosos, etc. Se é seguro ou não, dependerá do produto utilizado e, provavelmente, do tempo em que foi fervido. A Food Standard Agency do Reino Unido disse que não (em 2012!) Link quebrado - "Não use filmes aderentes onde possam derreter nos alimentos, como em fornos convencionais ou com tachos e panelas em fogões". A indústria do filme plástico é compreensivelmente muito mais positiva.

Prático:

Eu escalfei ovos usando filme plástico por séculos e ainda estou aqui. Leia as caixas de plástico para obter avisos e escolha o plástico mais adequado. Escale um ovo como descrito aqui (a partir de 2016, o link requer registro para ser lido) e verifique se a embalagem sai limpa. Se estiver, você é bom. Eu revisitaria esse conselho se sua receita pedisse culinária assim por mais de 5 a 10 minutos, provavelmente existem produtos / receitas mais adequados para manobras extensivas de fervura na bolsa.

EDIT
Muitas refeições se passaram, eu sou menos entusiasta no aquecimento de filme plástico / plástico. É divertidamente ainda tão contencioso como sempre e eu certamente não esfregaria o filme com manteiga / óleo / gordura. Meu conselho totalmente não-científico agora seria aprender a escalar um ovo corretamente. É divertido, saboroso e significativamente menos chato do que ler esta resposta. Gosto da resposta de Ocaasi, FWIW.

Concordo com ceejayoz que derreter não é o problema. A fusão é apenas o limite superior para problemas. A preocupação comum é com a lixiviação , a difusão de toxinas químicas do plástico para os alimentos. É conhecido por ser acelerado através de gorduras e calor, daí a preocupação. Parece haver consenso de que "algumas" lixiviações ocorrem; a questão é que não está claro quanto, de qual plástico, se o corpo o absorve ou excreta, e se importa.

Os alarmistas lhe dirão que o escoamento químico é tóxico e causa de tudo, de câncer a defeitos de nascimento.

Os governos analisaram a questão, mas não deram um duro não. Grupos da indústria estão lutando contra a questão, mas perdendo a opinião pública sobre coisas como garrafas de água (veja nalgene, que removeu o bisfenol A (BP-A) de sua fórmula).

Os chefs geralmente se preocupam mais com os resultados do que com as chances adicionais de toxicidade não letal e usam papel plástico há muito tempo.

O que você deveria fazer? Depende. Pese o medo com conveniência. Use produtos de boa qualidade se você o usar. Não faça isso com muita frequência. Ou apenas aproveite.

Este artigo (1) diz que o plástico pode liberar toxinas cancerígenas, enquanto este (2) diz que isso é uma farsa. Eu teria cuidado e pesquisaria um pouco mais antes de usar o plástico nessa situação.

(1): www.foodproductiondaily.com/Packaging/Research-suggests-cancer-link-to-plastic-packaging

(2): www.hoax-slayer.com/plastic-cancer-link-hoax.html

A água ferve a 100c (212f). A embalagem plástica de boa qualidade tem um ponto de fusão entre 120 e 140c (250 a 290f). Portanto, a resposta é ok. Certifique-se de ler a caixa ao comprar a embalagem, pois isso indica as temperaturas seguras.

Você pode ver meus comentários aqui Como devo escalfar um ovo? sobre a caça furtiva de ovos em filme plástico. É algo que faço com bastante frequência.

A Agência de Padrões Alimentares do Reino Unido afirma que "não use filmes aderentes onde possam derreter nos alimentos, como em fornos convencionais ou com tachos e panelas nas placas de fogão".

Aqui está o link , este é o primeiro ponto da segunda lista de perguntas e respostas.

Isso foi em 2002, há 13 anos.

Qualquer plástico que não seja de qualidade alimentar (e até mesmo aqueles) quando aquecido a certas temperaturas (a menos que por incineração, em torno de 1000c) libera toxinas, especificamente dibenzofuranos / dioxinas

https://en.wikipedia.org/wiki/Dioxins_and_dioxin-like_compounds

Portanto, não é recomendado o uso de filme plástico sob nenhuma circunstância que não seja o frio, ponto final.

O Clingfilm é seguro para usar alimentos frios e embalar alimentos frios para armazenar na geladeira (fria), NÃO embrulhe alimentos e coloque em água quente. Isso é uma loucura. Por favor, pessoal, não faça isso. Desculpe pelo atraso de cinco anos, mas eu estava procurando as melhores maneiras de caçar ovos e descobri isso. Não é isso.