Acabei de grelhar um bife marinado em vinagre, alecrim e azeite. O problema é que eu fiz demais. Qual é a maneira correta de congelar, armazenar e subsequentemente reaquecer esse bife para deixá-lo o mais delicioso e macio possível agora?
Acabei de grelhar um bife marinado em vinagre, alecrim e azeite. O problema é que eu fiz demais. Qual é a maneira correta de congelar, armazenar e subsequentemente reaquecer esse bife para deixá-lo o mais delicioso e macio possível agora?
Respostas:
Eu recomendo deixá-lo esfriar até a temperatura ambiente e colocá-lo em um saco plástico hermético para congelar antes de secar demais. Você pode colocar alguns dos sucos de cozinhar no saco com o bife, para que, quando descongelar novamente, os sucos estejam lá, trabalhando para mantê-lo úmido.
Quando o descongelar, faça-o na geladeira, deixando-o durante a noite para que descongele gradualmente, mantendo-o no saco do freezer para não perder mais umidade. Deve ser bom reaquecer, provavelmente melhor em uma panela rasa do que em um microondas para reter a umidade.
Minha maneira favorita de lidar com essa situação é permitir que o bife descongele na geladeira e depois fatie-o em um sanduíche de bife com queijo provolone.
De um modo geral, você não.
Se você realmente deve congelar o bife, congele-o antes de cozinhar e descongele-o lentamente em uma peneira durante a noite.
Re: seu problema atual - eu envolvia em papel alumínio e aquecia no forno. Uma panela pode cozinhar demais.
Em geral, você não pode (apenas para fazer backup das outras respostas). Mas você pode fazer outras coisas com o bife!
Restos de bife receitas tem algumas receitas muito agradáveis. É patrocinado pela Fleming's , então, eu gostaria de pensar que vale algo no que diz respeito ao calibre das receitas.
Atualização: minha esposa diz que, embora não seja ideal congelá-lo após o cozimento, você pode usar um selador a vácuo (se houver) para ajudar a reduzir a chance de congelamento e manter a umidade enquanto ela derrete. A Zip-Loc também está vendendo uma sacola que deve fazer a mesma coisa, mas ainda não a experimentamos. Mas tirar o máximo de ar possível é a chave.
Primeiro embrulhe em papel alumínio. Você não quer plástico perto do seu bife, se puder ajudá-lo a evitar o gosto congelado do jantar de plástico. Em seguida, enrole hermeticamente em filme plástico - não em saco plástico.