Qualquer tipo de arroz pode ser cozido no vapor, mas este método pode não cozinhar adequadamente para algumas variedades. Isso produz grãos de arroz separados, mesmo após o cozimento. Cozinhar leva um pouco mais de tempo para cozinhar, em seguida, fervendo. É melhor mergulhar o arroz na água antes de cozinhá-lo por qualquer método. Existem dois métodos de cozinhar arroz por fervura
- Ferva o arroz com grande quantidade de água e depois escorra o excesso de água depois de cozido.
- Use a proporção adequada de arroz para a água e deixe ferver pelo tempo correto.
Ao ferver o arroz com grande quantidade de água e drenar o excesso de água, os nutrientes são perdidos com a drenagem. Este método é útil não se conhece a relação arroz / água. Este também é o melhor método se o arroz for do tipo pegajoso e se quiser grãos de arroz separados após o cozimento. Este é um método mais fácil para iniciantes. Arroz escorrido será melhor usar para preparar arroz frito e refeições semelhantes.
No segundo método, a pessoa conhece a proporção de água para arroz. Primeiro, o arroz é lavado e encharcado por alguns minutos. Então a proporção de arroz e água é misturada e colocada no fogão. Depois de alguns minutos, ele começa a ferver, dá uma breve agitação. Quando a mistura de arroz-água começar a ficar espessa, dê-lhe outra agitação, depois vire em fogo baixo e cubra a panela. Após alguns minutos, toda a água será evaporada, desligue o fogo e coloque o arroz em repouso por cerca de 10 minutos antes de servir quente com curry e molho.
Se a pessoa conhece a proporção de arroz para usar a água, é melhor usar o segundo método, pois os nutrientes não são perdidos pela drenagem. A proporção depende do tipo de arroz e idade do arroz. Se o arroz tiver um, pode levar quantidades de água ligeiramente maiores que as novas. Para arroz normal, a proporção de 3: 2 de arroz para água pode ser usada. A relação pode ser ajustada de acordo com o resultado após a primeira cozedura. Mais uma vez, esta relação dependerá do tipo e da idade do arroz.
Este método funciona melhor para o arroz não-pegajoso como o arroz basmati, e pode não funcionar bem para o arroz doce como o arroz japonês. Este tipo de arroz é melhor para servir quente com curry e molho.