Minha mãe pegou um monte de alho recentemente e ficou azul logo depois. Ela já fez isso acontecer uma ou duas vezes antes, onde alguns ficaram verdes, mas desta vez todos ficaram realmente azuis .
Eu tentei pesquisar no Google, mas só achei menções a uma reação química (isso é óbvio) e principalmente apenas especulações sobre as causas e prevenção, mas pouca discussão sobre a segurança do alho azul / verde. Há um par de de pergunta aqui sobre cozido / old alho e cebola ficar verde, mas eles têm as mesmas informações que as outras páginas.
As poucas menções de segurança que posso encontrar chegam ao ponto de dizer que "é seguro" - assumimos isso quando não morremos depois de comer pela última vez -, mas elas não dão nenhum tipo de explicação ou prova para esse efeito. As reações químicas são por mudança de definição , o que significa que algo que era seguro pode se tornar não.
Alguém sabe alguma informação sobre a segurança do alho azul / verde (particularmente em conserva) que expõe "é seguro", talvez com algum tipo de teste ou experimento?
