Melhores substitutos de carne para vegetarianos / veganos?

Vamos compilar uma lista de substitutos de carne vegetariana / vegana.

Substituições genéricas:

• seitan
• tofu
• Tempeh
• Quorn
• Alternativas veganas Quorn
• Paneer
• TVP

Carnes falsas comerciais:

• Tofurky (Assados, Enchidos, Fatias de Deli)
• Lightlife
• Estrela da Manhã
• Worthington Foods
• Boca
• Simple Truth (não exclusivamente da marca vegetariana / vegana)

Produtos similares (nutrição):

• Feijões
• Cogumelos (Portobello, ostra, trompete, muito mais ...)

Perdoe meu vegerianismo desenfreado, mas o truque não é substituir a carne.

Geralmente, obtenho minha nutrição de outras fontes, sem usar substitutos da carne. A menos que eu realmente me sinta uma receita que eu gostava nos meus dias de comer carne.

Use feijão, lentilhas e grãos integrais como proteína. Use nozes, sementes e abacates (ou quaisquer outras frutas e vegetais gordurosos) para obter vitaminas do complexo B. Use feijão (novamente) e verduras para ferro e cálcio.

Então, minha resposta é um pouco zen. Desculpe.

Para muitos pratos, os cogumelos são um ótimo substituto de carne.

O grão de bico (grão de bico) é um delicioso hambúrguer vegetariano. Berinjela grelhada também é bastante agradável.

Os produtos à base de Quorn são bons substitutos de carne. Como um carnívoro hardcore com um parceiro vegetariano, fiquei agradavelmente surpreendido com o quão comestíveis são seus pratos, como salteados e molho à bolonhesa.

A textura não é nada estranha, sedosa ou saltitante e é a coisa mais próxima de uma textura de carne (provavelmente mais como frango) que eu já tive que nunca foi carne.

O Quorn também é rico em proteínas e não muito mais; se você estiver atrás do seu equilíbrio de carboidratos e gorduras, precisará garantir que seus outros ingredientes os estejam fornecendo. Além disso, o quorn por si só não tem muito sabor, então você precisa temperar o prato adequadamente.

Substituições genéricas:

• Seitan: http://en.wikipedia.org/wiki/Wheat_gluten_(food )
• tofu
• Tempeh

Carnes falsas comerciais:

• Tofurkey (Assados, Enchidos, Fatias de Deli)
• Lightlife

Se você for a uma loja indiana, poderá encontrar 'Nutrela'. É proteína de soja seca. Muito popular na Índia. Eles têm pedaços e picar. Ambos são bons, mas eu só tentei estilo indiano.

Cogumelos shiitake cozidos levemente jogados em azeite e sal por uma hora em uma assadeira a 350F levam a um sabor decente e substituto de textura para bacon crocante.

Como nunca comi carne, não sei como eles se comparam, mas gosto dos alimentos da Morningstar . Também cresci comendo as marcas de carne falsa Worthington e Loma Linda , mas elas são difíceis de encontrar na maioria das áreas. Devido ao custo e ao desejo de comer de forma mais saudável, eu não como muito carne falsa, mas às vezes ainda gosto de hambúrgueres vegetarianos Fri-Chik ou Morningstar.

Eles realmente não têm gosto de carne, mas os hambúrgueres feitos com tofu marinado são bons. Se você congelar o tofu primeiro, ele ficará com uma textura mais mastigada.

Além disso, o paneer fresco (queijo indiano) é uma boa adição aos pratos vegetais ou pode ser frito por si só: http://en.wikipedia.org/wiki/Paneer

Eu sou parcial de frango falso Boca. Eles também têm rissóis picantes de frango que são excelentes (embora difícil de encontrar em nossa área).

Nuggets de frango falsos são ótimos com hummus e um copo de leite.

Gardein faz substitutos de carne vegana absolutamente deliciosos!

Eu geralmente concordo com a resposta mais votada que carnes falsas devem ser evitadas em geral (eu sinto que grande parte do fator de repugnância percebido que os omnis têm de alimentos vegetais vem dessas substituições (geralmente mal feitas)), mas, por consumo pessoal, quando você tem um desejo e qualquer coisa que até assintoticamente se aproxima da coisa real, suponho que sim.

Dito isto, eu gosto de usar TVP (proteína vegetal texturizada) para fazer o enchimento rápido de taco e com molho spagehtti, pimentão etc. Eu fico super barato na seção a granel de uma loja de comida natural local, e isso faz receitas realmente rápidas. por exemplo, despeje uma xícara de TVP em um recipiente de tupperware com algum tempero de taco; despeje uma xícara de água fervente por cima; misture, coloque a tampa na tupperware; aguarde 5 a 10 minutos. Você tem recheio de taco.

Da mesma forma, pode-se reconstituir o TVP e, em seguida, misturar com molho de espaguete para obter um falso bolonhesa.

Estas tendem a ser coisas que eu como muito quando estou cozinhando só para mim e estou com um orçamento (posso obter um quilo de TVP (seco) por ~ US $ 2), o que, como o TVP é super leve, faz uma tonelada! )

Yves tem uma boa linha de produtos alternativos de carne, incluindo os melhores cachorros-quentes veganos que já vi em qualquer lugar. (Não tenho 100% de certeza de que todos os produtos deles são veganos, portanto, verifique antes de comprar.)

Se você estiver no sudeste dos Estados Unidos, o Publix carrega migalhas de tofu vegano sob a marca Greenwise na seção de freezer perto dos produtos Boca. Eu os usei em várias ocasiões para fazer chili.

Meu produto de substituição de carne favorito é o Neat. É 100% vegetariano, sem soja, sem culpa e sem glúten. Na maioria das outras substituições, gostei do sabor ou da textura, mas o Neat foi diferente ... porque eu realmente gostei. Tenho amigos que não são vegetarianos e adoram o Neat por causa de como é saudável e tem gosto de carne. Confira! http://eatneat.com

Fácil de fazer e tudo o que você precisa é de um ovo, água e a mistura que eles fornecem no pacote. Comida saudável e rápida!

Os hambúrgueres da Beyond Meat que estão saindo estão bem próximos da degustação de carne. Se você não estava prestando atenção, pode perder a diferença.

Não sei quantas lojas as transportam, mas a cadeia de fast food da A&W as transporta no Canadá como hambúrgueres impossíveis.

(nota: meu comentário sobre o teor de sódio provavelmente ainda está de acordo com estes, para que eu não os faça com frequência).

Simple Truth tem algumas opções congeladas sem carne muito boas. Eles são uma marca de alimentos naturais, não são vegetarianos / veganos; portanto, muitos de seus produtos não são bons para veganos, mas suas opções sem carne são boas o suficiente. Eu tive que reafirmar aos meus parentes (e provar com a embalagem) que eu não como carne.