Não tenho muito conhecimento teórico sobre vinho, mas gosto do sabor. Por isso, muitas vezes recebo uma garrafa aleatória da ampla seleção do supermercado, evitando apenas os resultados do vinho TetraPack. Eu notei algumas tendências (por exemplo, eu não gosto de vinho chileno), mas ainda é principalmente um sucesso. Um dos momentos "bah" que tive várias vezes recentemente foi o vinho com gás.
Não me refiro a vinhos vendidos como brilhantes, como champanhe ou prosecco. Quero dizer garrafas que parecem vinho normal, que são fechadas com uma rolha normal em vez de um tampão que contém pressão, mas na abertura elas acabam tendo um tipo especial de carbonatação. Não são as bolhas grandes e crescentes encontradas nos refrigerantes, mas as pequenas bolhas que às vezes nem são visíveis no copo. Às vezes são visíveis, mas ficam ali, em vez de subir. Quando eu bebo o vinho, a carbonatação é perceptível pela leve mordida.
Eu não gosto de carbonatação. Ele não apenas torna a bebida mais ácida (e lhe dá um sabor desagradável de refrigerante quando não há sabor suficiente para cobri-la, como na água com gás), mas a sensação física distrai o sabor. Eu posso tolerar isso em refrigerantes (se eu tiver que beber um), mas tenho maiores expectativas em relação ao vinho.
Eu olhei para as garrafas de vinho gaseificado que já comi, mas os rótulos não parecem conter uma indicação de que o vinho está com gás ou não. Já o vi em vinhos tintos e brancos, baratos e caros, locais e importantes, sem nenhum padrão. Estou perdendo alguma pista importante? Está impresso em algum lugar onde não acho que estou procurando? Ou é específico para determinadas cultivares de uva? Para certas regiões? Como aprendo a reconhecer a efervescência de um vinho em uma garrafa escura fechada em uma prateleira?