Acabei de descobrir a existência da salada de sete camadas. Parece bom para mim, mas quando eu estava procurando por receitas, uma coisa me chamou a atenção: todas as receitas que eu encontrei adicionaram 1 a 2 colheres de sopa de açúcar.
Ele contém ingredientes muito comuns, que não são azedos. Por que exige açúcar? É apenas tradição? Ou isso realmente torna o sabor melhor? Existe uma camada que ganha mais com isso?
Respostas:
As receitas que vi não tinham muito açúcar e é universal no molho. Os pensos são à base de maionese e uma pequena quantidade de açúcar dá-lhes outra faceta para o seu sabor. Este molho lembra-me de um simples molho de salada de repolho que inclui a maionese e o açúcar, assim como o leitelho e o limão.
Como o açúcar está no curativo, ele se aplica a todas as camadas igualmente, de modo que não há uma camada específica que deva ser mais adoçada do que as outras.
Tenha em mente que esta salada é culinária do sul, que tende a valorizar o sabor sobre a nutrição. Às vezes a uma falha, claro.
O açúcar não serve para fins mecânicos. Ele acabará puxando um pouco do líquido para fora dos vegetais, mas, como há tão pouco e o curativo não é misturado, o efeito seria insignificante.
Se preferir que a salada seja menos doce e não se preocupe com a autenticidade, sinta-se à vontade para deixar o açúcar. Alternativamente, se você gostaria de lançar autenticidade ao vento completamente você poderia deixar o açúcar e adicionar o soro de leite e suco de limão para o molho e dar a salada mais de um zing de coleslaw-like.