O congelamento de manteiga ou margarina altera as propriedades?

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Tenho muita manteiga e margarina e estou procurando maneiras de mantê-lo por mais tempo.

O congelamento altera o ponto de fusão, o sabor ou qualquer coisa indesejável ao cozinhar?

Atualização: Agora estamos congelando nossa manteiga e margarina. É uma solução perfeita!

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Manteiga e margarina congelam perfeitamente. Geralmente, estoco durante as vendas e descongelo conforme necessário. Você só precisa se certificar de que está bem enrolado na folha, para evitar a oxidação. Ele manterá pelo menos 6 meses, provavelmente mais se você não tiver um freezer com degelo automático.

A manteiga descongelada leva bastante tempo, no entanto. Normalmente, dou um pacote de alguns dias para descongelar completamente. Se você precisar de manteiga às pressas, sempre pode colocá-lo em um saco plástico e descongelar rapidamente uma tigela com água corrente. Ou, apenas amoleça no microondas.

— BobMcGee
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Concordo plenamente. Compramos na Costco e congelamos tudo, menos uma caixa. Não é possível detectar a diferença após o degelo.

— Sobachatina 22/08/2012

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Acabei de colocar as caixas no freezer e, em seguida, puxo um cubo de cada vez. Funciona muito bem.

— thursdaysgeek

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E a manteiga congelada é, na verdade, uma vantagem real ao fazer massa de pastelaria em um processador de alimentos também. :) #

— 22712 Jennifer S

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Mas pode ser descongelado rapidamente em água fria (submergir). Ou corte e coloque uma assadeira de alumínio boa e grossa.

— Derobert 22/08/12

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Além disso, se você tiver muita manteiga, considere fazer algumas manteigas com sabor, que são saborosas e super úteis.

— ElendilTheTall

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Existe alguma ciência real sobre isso. Veja http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF

Quando congelada a -20 ° C, a manteiga pode durar 1 ano sem nenhuma mudança real na qualidade

— TFD
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Há um ponto que é importante aqui, no entanto. Se o palito de manteiga estiver embrulhado em papel encerado, a vida do freezer não será tão boa quanto na manteiga a granel. A qualidade de armazenamento dos palitos de manteiga será menor durante todo o ano no congelador, graças à manteiga a granel.

— Justin Nathanael Waters

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Congelamos Margarina a vida toda. Minha mãe compraria margarina à venda e a congelaria para nossa grande família. Acabamos de retirá-lo do freezer, conforme necessário.

Sempre congelamos e ainda o congelamos na caixa em que ele vem, sem a necessidade de embalagem extra e fica tão bom em 2 anos no caminho quanto quando você o traz para casa da mercearia. Agora, marcas diferentes podem não ser tão boas quanto congelar. Não me lembro do que costumávamos crescer, mas agora compramos APENAS Blue Bonnet Margarine (original / regular e nunca a original).

— Edward
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Compro quatro pacotes de manteiga e congelo-os conforme necessário. Depois pego um quarto de pau e coloco em um recipiente e deixo descongelar durante a noite. Eu deixo de fora até que se apague e tiro outro pedaço de manteiga do freezer. Não tenho problemas com o congelamento ou descongelamento da manteiga.

— chrissy tuszynski
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Se você perguntar a qualquer um dos fabricantes de margarinas, eles dirão para NÃO congelar a margarina devido ao alto teor de água. Após o descongelamento, o óleo e a água provavelmente se separarão. Ficará ruim e não terá o sabor que deveria.

Manteiga, por outro lado, pode ser congelada, devido ao alto teor de gordura.

— user15036
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Tanto a manteiga quanto a margarina têm aproximadamente o mesmo teor de gordura (cerca de 80%).

— Jay

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Eu nunca tentei congelar margarina, então não sei sobre a separação, mas acho que há algo em jogo além do teor de gordura. Eu acho que alguém poderia tentar congelar esses palitos misturados (acho que é 40% / 60% de manteiga para margarina; não consigo lembrar a marca) e ver se o que está estabilizando a manteiga ajudará a margarina.

— 31313 Joe

A manteiga é muito mais rica em gordura saturada, entre 3 e 6 vezes mais. Você pode comprar margarinas com menos gordura / saudável, mas a manteiga é manteiga.

— user15036

Independentemente do que os fabricantes dizem, é uma prática comprovada congelar margarina e manteiga. Há documentação fornecida aqui para fazer backup das reivindicações.

— 23813 Justin Nathanael Waters