Vida útil de armazenamento de gordura de ganso

Quando assado um ganso, decanto a gordura, coo e congelo. Normalmente recebo uma cerveja ou mais. Parece que está funcionando bem, posso retirar pedaços do tamanho do bloco congelado e usá-los conforme necessário. Mas esta é a melhor maneira de armazená-lo e, se sim, por quanto tempo posso deixá-lo no freezer antes que ele não seja mais seguro?

Não será inseguro se estiver refrigerado ou congelado, mas pode pegar sabores ou ficar rançoso. Você provavelmente pode usá-lo por 6 meses se estiver bem selado e não exposto ao ar.

Eu usei uma panela congelada por um ano e ainda era boa. Joguei fora depois disso por precaução!