Como usar uma panela ebelskiver (Æbleskiver) côncava no fundo de um fogão de vidro?

Recentemente, visitei uma panela ebelskiver de ferro fundido adorável (foto abaixo) e gostaria de tentar fazer alguns ebelskivers.

O problema é que não tenho fogão a gás e tenho certeza de que meu fogão com tampo de vidro não será capaz de aquecer a panela de maneira adequada ou uniforme devido ao seu ventre côncavo. O fundo dos poços não está nivelado com a borda do rodapé. Há algo que eu possa fazer antes de substituir minha parte superior do fogão ou iniciar um incêndio no meu quintal para usar esta panela para fazer algumas panquecas recheadas?

Você pode pensar em aquecê-lo, enquanto vazio, em um forno (eu diria que, por exemplo, 200C / 390F). Mantenha-o por pelo menos 30 minutos: a transferência de calor do ar para o ferro fundido não é muito eficiente! Em seguida, retire-o rapidamente, despeje a massa e devolva-a ao forno até terminar (e faça o próximo lote, se você estiver fazendo vários).

Um problema com isso pode ser que o Æbleskiver pode cozinhar muito rapidamente a partir do topo. Pode ser necessário experimentar a temperatura desejada em que você sai do forno.

Nós os fazemos há anos; os últimos 15 foram no topo de vidro plano. Apenas aqueça as panelas no fogão antes de começar a cozinhar. Provavelmente serão necessárias algumas tentativas antes de você encontrar a temperatura certa para o seu alcance. Ouvimos o nosso a 4 de 10.

Eu uso essa mesma panela há anos em minha panela de vidro. No entanto, para manter o calor, eu colocaria uma pequena grelha e funcionaria perfeitamente. Este ano, tenho um novo fogão de indução e a Aebleskivers não se saiu bem. A indução não reconhecerá essa panela porque não é plana. Comprei o adaptador para panelas regulares para serem usadas na indução e que funcionaram parcialmente. Tinha que colocar a temperatura alta e acabaria desligando o queimador, passando para outro. Tinha que fazê-lo constantemente e os Aebleskivers não pareciam bem. Fazê-los na véspera de Natal há 47 anos e cresceu com uma mãe fazendo isso por nós sempre na véspera de Natal. Tem que procurar agora uma panela que funcione na indução ou apenas na elétrica.

Isso pode ser complicado.

Você tem uma churrasqueira? Colocar a panela sobre brasas pode funcionar - embora não seja a solução ideal.

Por que você simplesmente não compra um único queimador de gás ou butano para usar na sua panela Aebleskiver? Eles também funcionam bem para pratos à mesa, como Crepe Suzette, Steak Diane, ad infinitum (dependendo do estilo que você escolher). Você também pode usá-los ao ar livre - em casa ou fora.