O creme de leite pesado pode ser congelado?

21

Às vezes, quero experimentar uma receita que exija uma pequena quantidade de creme de leite. O restante pode ser congelado e depois usado para fazer chantilly? Em caso afirmativo, quanto tempo ele permanecerá no freezer?

storage-method storage-lifetime cream

— kiamlaluno
fonte

3

Votando a pergunta porque acho que essa não é uma boa ideia - quero ver se alguém oferece uma explicação para provar que estou errado. Parece-me que o processo de congelamento / descongelamento atrapalharia a emulsão, mas eu não sou químico. Além disso: o creme permanece por muito tempo, de qualquer maneira. Por que você sente a necessidade de congelá-lo? Quanto você precisa comprar?

— Pointy

Pode-se tentar o experimento. Não vai bater o mesmo.

— papin 23/07/10

Uma vez eu congelei Mascarpone. Ficou amarelo, mas depois de descongelar, voltou a ficar branco e tinha um sabor bom em molho.

— N

1

Frequentemente (mais frequentemente quando eu morava em uma casa onde havia um grande freezer no peito que geralmente tinha espaço livre na parte de trás da cozinha) coloco qualquer chantilly extra (nota, já batida / com açúcar / com baunilha) em papel encerado em uma assadeira e congele-a e, em seguida, coloque as bolinhas congeladas em um saco de congelador. A maioria são comidos como um deleite congelado, mas eles podem ser descongeladas, e, embora não completamente o mesmo que fresco, eles são muito menos trabalho se você só precisa de um dab.

— Ecnerwal

17

O creme de leite pode ser congelado, mas apenas se for utilizado em sua forma líquida (sopas, molhos etc.). Não baterá adequadamente depois de congelado.

Eu concordo com Pointy que não há realmente nenhum ponto em congelá-lo, porque geralmente é datado cerca de 2 meses a partir do momento em que o comprei. Além disso, se mantida fria e não deixada no balcão desnecessariamente (como na maioria dos produtos lácteos), ela permanecerá bem além da data da embalagem.

Eu não sou um bebedor de leite, mas use-o para assar / cozinhar. Se tenho uma receita que requer leite, uso uma proporção de 50:50 de creme de leite e água e ainda não tive nenhum problema. Se eu estivesse usando leite, seria leite integral, então é como criar sua própria versão.

— Darin Sehnert
fonte

2

É bom saber a substituição do leite! Eu já me perguntei antes se isso seria um sub sucesso.

— JustRightMenus

3

O creme fresco puro tem uma vida útil menor que uma semana na geladeira! Você deve ter conservantes nesse creme?

— TFD

1

A vida útil dos produtos lácteos na geladeira é reduzida drasticamente quando abertos e expostos a quaisquer bugs que você tenha na cozinha. Como alguém que faz kimchi e o mantém na geladeira principal, recebo os menores recipientes possíveis, porque eles quase certamente azedam em 4 dias ou menos depois de abertos.

— Kitukwfyer 27/05

Observe que a data limite é para um pacote não aberto. Depois de abri-la, essa data sai pela janela e você precisa usar o creme em cerca de uma semana, no máximo. Portanto, o congelamento definitivamente não é inútil.

— 22417 Marti

3

Eu congelo regularmente o excesso de creme e o uso para assar, cozinhar - cremes de limão; ovos mexidos ou apenas como um creme de sobremesa derramando. Se você tem um creme que dura enquanto você diz que deve ter conservantes ou ser ultra tratado termicamente? Nosso creme tem, no máximo, 2 semanas de validade em geladeira.

2

Compro creme de leite da marca da loja com bastante frequência e facilmente recebo um mês na geladeira, mesmo na prateleira superior (onde minha geladeira é a mais quente - embora eu a guarde no fundo da prateleira superior). Acho que minha experiência está alinhada com a de Darin, geralmente recebo 2 meses e às vezes um pouco mais, dependendo de quão próxima estava da data carimbada quando a comprei. Embora eu não seja muito rigorosa com a segurança alimentar, cozinho para minha esposa e sempre a faço cheirar a caixa antes de usá-la. Mesmo com o nariz sensível, conseguimos obter uma média de 1-2 meses da compra encontro.

— stephennmcdonald

1

Você pode congelá-lo uma vez chicoteado. Está delicioso. Não são necessárias instruções especiais, apenas faça como você gosta e congele. Você pode congelar colheres para colocar bebidas ou a coisa toda. Depois de descongelado, é o mesmo que fresco, congelar é mais difícil, pelo menos todas as minhas tentativas foram, mas minha mãe insiste que algumas décadas atrás era comumente vendida assim e macia enquanto congelada.

Ah, e leva muito tempo para ficar ruim.

— Mr. C
fonte