Quais substitutos veganos estão disponíveis para o queijo?

Suponha que eu queira um molho com gosto de queijo que seja vegano. Como eu poderia obter esse sabor (ou algo próximo a ele) sem usar leite ou queijo de verdade?

Muitos veganos usam leveduras nutricionais como substitutos do queijo.

Também existem "queijos veganos" disponíveis. No entanto, verifique os ingredientes de perto, pois muitos queijos falsos contêm caseína e, portanto, não são veganos. Alguns queijos veganos derreterão e outros não. Eu nunca os experimentei com molho.

Aqui está um link para o The Vegetarian Resource Group, que tem mais informações sobre queijos vegetarianos e veganos.

Eu fiz um bechamel de leite de soja com fermento nutricional. Não é exatamente queijo, mas para alimentos como lasanhas e assados, ele proporciona um sabor agradável.

Para o molho, você faz um roux com óleo e farinha e bata no leite de soja. Se a cor branca não for importante, alguns shoyu ou missô branco ajudam muito na suavidade causada pela falta de manteiga. Caso contrário, você terá que usar um pouco de sal. Em seguida, basta adicionar flocos de levedura nutricional a gosto.

o molho de queijo cheddar de caju de comida real diariamente é fantástico.

e o ágar faz com que fique firme depois de esfriar

http://www.101cookbooks.com/archives/000685.html

(ps: comida de verdade diariamente é um restaurante em LA, o livro de receitas é ótimo para comidas veganas)

o molho sabe muito bem sobre massas e meu marido omni adora macarrão com queijo.

Na verdade, existem alguns produtos de queijo vegano por aí que você pode procurar. Aqui estão os meus favoritos:

1. Siga seu coração Vegan Gourmet - O mais fácil de encontrar, na minha experiência, mas tem o sabor e a textura menos realistas.
2. Daiya - razoavelmente fácil de encontrar. (Eu posso comprá-lo no supermercado normal no final da estrada, embora a cooperativa local tenha por muito mais barato.) Derrete muito facilmente. Eu pessoalmente fiz um molho de queijo realmente fantástico para mac e queijo com isso.
3. Teese - Melhor sabor, mais difícil de encontrar. É difícil derreter o material normal, mas eles fazem um molho de queijo, que pode ser exatamente o que você está procurando.

Você também pode observar os produtos oferecidos pela Pangea , mas, dependendo de onde você estiver, o frete pode ser proibitivamente caro, pois eles exigem que você leve itens refrigerados com uma bolsa de gelo. Ainda assim, se você vir um que deseja experimentar, pagar um pouco mais para fazer o pedido uma vez e depois pedir à cooperativa local que faça o estoque é sempre uma opção.

Eu faço um molho cremoso muito bom que está apenas cozinhando feijão manteiga com alho, cebola, sal e pimenta em caldo de legumes - misture até obter uma boa consistência do molho - adicione um pouco de açafrão e ajuste o tempero a gosto. Isso é bom para pessoas que não podem ter leites de soja / nozes. Não tem necessariamente o mesmo sabor que o molho de queijo, mas tem uma consistência semelhante e um grande sabor salgado. Além disso, o feijão está cheio de proteínas.

Eu costumo usar castanha de caju e levedura nutricional para fazer um molho de queijo vegano. Você também pode adicionar um pouco de pasta de missô para obter um sabor extra de "queijo". Basta misturá-lo com um pouco de leite de amêndoa sem açúcar em um processador de alimentos até que fique cremoso. É tão fácil de fazer! :-)

Ou você também pode comprar queijo vegano na loja. Meu favorito é Daiya. Fiz uma caçarola vegetariana com queijo Daiya vegan no domingo passado e até meu namorado adorou e ele geralmente não gosta de substitutos veganos.

O tahine é conhecido por ser útil para um elemento afiado / picante ... incorporar sabores esfumaçados ao molho (sal defumado / fumaça líquida / páprica defumada ...) também parece ajudar a ilusão ...