Devo descascar maçãs Boskoop por uma torta?

Nós temos a pergunta sobre descascar maçãs para uma torta , e a resposta aceita é "depende da maçã".

Eu raramente faço sobremesas envolvidas maçãs assadas, então eu não sou bem versado nas variedades de panificação. Um vendedor recomendado Boskoop para tortas e panificação em geral, e eu comprei as maçãs, mas não pensei em perguntar o quão espessa é a pele delas.

O Boskoop é o tipo de maçã que tem uma pele espessa e desagradável depois de assada ou tem uma pele macia? Além disso, qual a probabilidade de desmoronar se for assada depois de descascar?

pie apples

— rumtscho
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Com relação à espessura da pele e descamação, uma questão mais geral seria simplesmente saber como cortar ou morder qualquer tipo de maçã. Claro, isso ainda deixa a sua segunda questão específica sobre se levantar para cozinhar.

— Cascabel

Belle de Boskoop são simplesmente fantásticas. Eu sempre os descasquei antes de assar e eles se unem muito bem. Desde que eu nunca considerei cozinhá-los com a casca eu não posso fornecer uma resposta completa.

— Chris Steinbach

@ChrisSteinbach Isso ainda é meia resposta, provavelmente vale a pena postar ... assim é o que rumtscho fez!

— Cascabel

@Jefromi Uma pequena pesquisa me mostra que a opinião na internet nem sempre está comigo neste ponto, então eu deveria encontrar uma maneira de fazer backup dos meus fatos antes de postar. Eu vou fazer alguns testes comparativos se eu conseguir pegar algum Boskoop.

— Chris Steinbach

Respostas:

Meus pais têm uma árvore Boskoop em seu jardim. Eu provavelmente iria descascar as maçãs antes de cozinhá-las em uma torta, mas não seria impossível não descascá-las.

A pele é mais espessa do que a maioria das maçãs vermelhas / amarelas, mas não tão dura quanto a da Granny Smith, digamos. Quando eu morava na Holanda, se eu comprasse Boskoop (ou Goudreinette, como costumam ser chamados lá) na loja, a pele seria um pouco mais fina do que na árvore dos meus pais (talvez porque as condições não sejam tão cuidadosamente controladas como com os produtores profissionais?), mas a afirmação acima ainda é válida.

^{As maçãs Boskoop são uma das comidas que sinto falta de casa, morando agora no Canadá. Fungar.}

— Erik P.
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Em Boskoop estão em um grupo de maçãs que também são denominadas "Lederapfel" ("maçã de couro"), o que significa que a pele pode ficar bastante dura, mesmo depois de cozida. Então sim para descascá-los.

— Stephie

Eu tentei googling sobre a maçã (nunca ouvi falar disso antes) e pelo que li eu não acho que você vai ter que descascá-lo.

http://www.specialtyproduce.com/produce/Belle_de_Boskoop_Apples_4444.php Ele fala sobre cortar e depois assar, sem descascar mencionado.
http://www.orangepippin.com/apples/belle-de-boskoop
http://forums2.gardenweb.com/forums/load/fruit/msg1117240031249.html
http://cookingthecity.wordpress.com/tag/boskoop/

— Shaima
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Eu editei suas duas respostas juntas e consertei algumas coisas. Para tornar isso uma resposta melhor, convém resumir o que todos os links dizem, não apenas o primeiro.

— Cascabel