Substituto de pimenta e pimentão devido a alergias?

Eu aprendi recentemente que sou alérgico a TODAS as formas de pimenta, exceto a pimenta preta. Pimentões, pimentões, etc. Sou alérgico e isso faz minha garganta inchar. Eu tenho várias receitas usando pimenta moída. Existe algum tempero substituto que dará algum sabor às minhas (principalmente caçarolas de carne moída)?

Você não encontrará nada fora da família de chili que dê o mesmo sabor; portanto, não será possível substituí-lo. Observe que o pimentão é um tempero moído de uma pimenta em particular; portanto, se você é alérgico a todas as pimentas de capsicum, não deseja usá-lo.

O que você pode fazer é criar outras combinações saborosas que você goste e que possa comer. Algumas coisas a considerar que trazem um toque de algum tipo de calor com elas incluem:

• Mostarda em pó (um toque de calor do tipo mostarda e um sabor profundo. Provavelmente, você pode combinar algumas ervas como orégano ou alecrim.
• Rábano-rábano (apenas um toque de picada)
• Gengibre, que funcionará muito bem em pratos de inspiração asiática, e em combinação com esses sabores
• Pimenta Szechaun (não pimenta de capsicum) - eles têm um sabor e efeito únicos; você terá que decidir se você gosta deles

Todos esses sabores são "quentes", mas de substâncias químicas diferentes das dos pimentões, portanto todos terão efeitos diferentes.

Partilho a sua alergia e tenho há algum tempo. Primeiro - sinto muito, não é divertido de se ter. Segundo - existem muitas especiarias que você pode usar que dão cor e sabor sem entrar na família da pimenta.

Eu tenho uma receita para um curry em pó que você pode usar: 2 colheres de sopa de sementes de cominho inteiras, torradas 2 colheres de sopa de sementes de cardamomo inteiras, torradas 2 colheres de sopa de sementes de coentro inteiro, torradas 1/4 de xícara de açafrão moído 1 colher de sopa de mostarda seca

É adaptado de uma receita de Alton Brown (sem pimenta de Caiena), mas o cominho ainda dá um chute sem precisar de uma caneta epi.

Além disso - você pode usar o wasabi em alguns pratos - também dá uma mordida. Também uso o tumeric, pois adiciona cor e sabor. Eu uso bastante alho e cebola crus, pois dá uma mordida na comida, mas muito deixa uma caçarola amarga.

Espero que isto ajude!

A raiz da galanga é uma possibilidade ( mais informações ). É uma espécie de gengibre que tem sido aumentado no eixo quente / apimentado. Lojas chinesas, vietnamitas e tailandesas terão. Há também um formulário em pó disponível online. Eu nunca tentei isso, mas talvez não sofra o mesmo destino terrível que o gengibre em pó.

Cinzas espinhosas (pimenta de Sichuan) e cinzas espinhosas japonesas são outras possibilidades. A pimenta de Sichuan adiciona um tipo engraçado de calor às coisas. Eu nunca encontrei a versão japonesa para tentar.

Obrigado por todas as dicas. Tenho artrite e qualquer coisa na família de plantas da noite mortal é ruim para nós. Ou seja: Batata, tomate, pimentão, beringela, pimenta e seu companheiro Paprika. Essas duas últimas coisas fazem minhas articulações incharem - não ameaçam a vida, mas são muito dolorosas. Ao procurar uma alternativa, descobri que Garam Masala não contém pimenta ou páprica e muitas receitas de curry Korma não usam pimenta. Não tem o chute, mas é muito saboroso.

Tenha muito cuidado com mostarda. Mostarda pré-fabricada contém páprica. Eu faço minhas próprias receitas que exigem isso e uso a mostarda seca para cozinhar com frequência. O cominho é uma maneira maravilhosa de adicionar sabor, e eu gosto especialmente de coentros. Experimente e veja o que você mais gosta. É um pouco de crapshoot e os gostos de todos são um pouco diferentes. Cozinhe em pequenos lotes, para que não haja sobras, até encontrar o que você mais gosta. Boa sorte!

Pimenta preta cai em uma família de plantas muito diferente do que pimentões e pimentões. Além disso, o composto que produz a picante é diferente (piperina vs capsaicina). Não são um MUITO de diferentes espécies de pimenta que deve oferecer alguma variedade, se você pode obter um porão deles. Também não subestime as diferenças apenas na pimenta preta.

Este site também lista algumas outras espécies que são vendidas como "pimenta", mas não são Solanaceae nem Piperaceae:

• Schinus Molle / Pimenta rosa
• Cinza espinhosa / pimenta de Sichuan

E, como outros sugeriram, a família Ginger é sempre uma boa fonte de tempero saboroso.

Outras opções de tempero extraídas desta resposta :

• Rábano-silvestre
• Mostarda

Ou Wasabi, como outros já sugeriram e alertaram sobre falsificações.

Sou alérgico a pimenta vermelha e costumo conviver com gengibre, mostarda e cominho.