Como você faz os lanches de frutas da Welch?

O objetivo ideal é replicar algo semelhante aos lanches de frutas da Welch. Queremos algo firme, saboroso e não pegajoso. Alguém veio com uma receita deliciosa de lanche de frutas?

Aqui está o que foi tentado:

Misture os ingredientes em fogo médio na panela até dissolver completamente. Despeje no molde (bandeja de cubo de gelo é o que estamos usando), deixe descansar por 20 minutos (colocamos na geladeira por mais de 20). Usamos o mesmo processo para o seguinte:

Experiência 1

• 2 pacotes (0,25 onça cada) de gelatina sem sabor
• 1/3 de lata de suco de frutas 100% concentrado de suco de frutas

Experiência 2

• 2 pacotes (0,25 onça cada) de gelatina sem sabor
• 1/3 de lata de suco de frutas 100% concentrado de suco de frutas
• 1/2 onça de açúcar cru
• 1/2 onça de amido de milho

Experiência 3

• 1/3 xícara de água
• 2 pacotes (0,25 onça cada) de gelatina sem sabor
• 1 pacote (3 oz) de gelatina de banana e morango

Então, todos os experimentos acabaram pegajosos, difíceis de extrair da bandeja de cubos de gelo. A experiência 2 foi deliciosa, mas não parecia um lanche de frutas.

O que pode ser feito para melhorar a consistência (torná-la mais sólida) e diminuir a viscosidade?

Atualizar

Experiência 4

• 2 pacotes (0,25 onça cada) de gelatina sem sabor
• 1/3 de lata de suco de frutas 100% concentrado de suco de frutas
• 1/2 onça de açúcar cru
• 1/2 onça de amido de milho
• 1 colher de chá de óleo de coco

A experiência 4 foi definitivamente menos complicada e não levou muito trabalho para tirá-la da bandeja de cubos de gelo! Também aceitei o conselho de uma resposta abaixo e coloquei parte do conteúdo em um molde de amido de milho. Infelizmente, o exterior do lanche de frutas ficou duro com o amido de milho e não foi um prazer consumir. Entrando nisso, eu não tinha conhecimento de quanto óleo de coco colocar, e os lanches de frutas tinham um pouco de óleo de coco, então acho que vou tentar diminuir a quantidade para o próximo experimento.

Atualização 2

Experiência 5

• 2 pacotes (0,25 onça cada) de gelatina sem sabor
• 1/3 de lata de suco de frutas 100% concentrado de suco de frutas
• 1/2 onça de açúcar cru
• 1/4 de onça de amido de milho
• 1 colher de chá de pectina

Experiência 6

• 2 pacotes (0,25 onça cada) de gelatina sem sabor
• 1/3 de lata de suco de frutas 100% concentrado de suco de frutas
• 1 onça de açúcar cru
• 1/2 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de pectina

As experiências 5 e 6 ainda não estão lá. Eles ainda estão um pouco pegajosos nas bandejas. Também aprendi recentemente que é melhor adicionar cada ingrediente e misturá-lo individualmente, em vez de adicioná-los todos e tentar misturar todos juntos. Eu tive problemas tentando dissolver o amido de milho / pectina.

Encorajo todos a tentarem fazer alguns deles usando os experimentos para que você possa ver o que estamos produzindo, e isso também pode ajudar a ter mais idéias para gerar um excelente lanche de frutas!

Confesso que isso é apenas um palpite - eu sugiro adicionar um pouco de pectina.

A pectina é um espessante que ocorre naturalmente nas frutas, mas provavelmente está ausente no suco de frutas que você está usando. No entanto, provavelmente está presente no purê de frutas usado nos produtos comerciais.

A pectina é, por exemplo, o principal agente gelificante (se não apenas) em geléia, geléia e conservas. Na loja, Sure-Jell e Certo são marcas comuns.

Eu tentaria obter a pectina HM (aquela que não é vendida como "baixo teor de açúcar") para definir primeiro. Provavelmente fornecerá um lanche de frutas mais firme. A pectina LM também pode funcionar se você não tiver açúcar suficiente (duvido que acidez insuficiente seja um problema).

Sugiro que, como alternativa às bandejas para cubos de gelo, use a moldagem de amido de milho. Basicamente, você pressiona um recuo no amido de milho e despeja o material. Deixe esfriar e secar no amido de milho. Em seguida, retire o amido de milho. Você pode reutilizar a parte seca do amido de milho. Isso vai lidar com a aderência, mas o acabamento será mais fosco.