Perguntas com a marcação «texture»



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Como posso derreter o queijo para mergulhar?
Eu amo mergulhar coisas como pretzels no queijo derretido. Já fiz isso muitas vezes em feiras e outros lugares com 'carrinhos de pretzel', mas nunca consegui reproduzi-lo pessoalmente em casa. Sempre que tento, fico um queijo muito grosso e elástico com uma camada de óleo líquido em cima. É nojento …


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Efeito das técnicas de cozimento do arroz
Eu raramente comia arroz enquanto crescia e só recentemente comecei a cozinhar. Comecei com basmati, e parecia estar bem com isso, mas minha esposa (que morava na Coréia) disse que preferia arroz a moer, em oposição aos grãos individuais perfeitos de um basmati bem cozido. Bem, por mais vergonha que …
14 rice  texture 


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Os pimentões ficam crocantes ou encharcados
Por que nunca consigo cozinhar pimentões com a consistência certa? Particularmente nos pratos asiáticos, e eu os cortei de várias maneiras - continuo cozinhando se parecerem difíceis, depois ficam encharcados e / ou amargos. Existe um cozimento de transição que acontece com os pimentões, assim como com os ovos? Os …


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Vegan patty binders
Estou procurando entender a natureza de como os aglomerantes funcionam. Eu fiz rissóis no outro dia. Uma batata, duas cenouras, uma lata de feijão preto, um pouco de migalhas de pão. Misturou-se a uma lama granulada decente e fritou bem. Depois experimentei batata-doce, brócolis e grão de bico. A mistura …
12 texture  vegan 




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Como evitar berinjela com uma textura resistente ou emborrachada
Estou pensando em cozinhar uma berinjela de estilo asiático com molho de alho em breve. No entanto, estou preocupado (talvez até paranóico) em obter a textura correta. Meu objetivo é que a berinjela seja muito macia ("derreta na boca"). No passado, eu tive berinjela dura e mastigável quando cozida. Como …
10 texture  eggplant 

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Quais fatores afetam a conversão de colágeno em gelatina?
Eu tenho um monte de rabos de boi que estive refogando por horas em um molho adobo e eles permanecem terrivelmente difíceis. O que eu adoraria ver acontecer é que esse tecido conjuntivo abundante derreta e cubra cada fibra de carne com seus sucos suculentos, mas esse colágeno simplesmente não …

4
Como posso reduzir a sliminiess do quiabo?
Eu particularmente não me importo com o lodo no quiabo, mas minha esposa odeia. Existe uma técnica comprovada para reduzir a magreza? Eu desejo fazer um curry indiano cozido (Bhindi) com ele, para fritar.
9 texture  okra 

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