Perguntas com a marcação «texture»

Existe alguma evidência de que as pérolas de tapioca instantâneas ou tradicionais - para o chá da bolha - são uma escolha melhor se eu estiver procurando por uma pérola que seja muito macia com um pouco de mastigação? Eu tentei pérolas tradicionais e sempre obtive bons resultados - mas …

9 texture  beverages 

Estou assando cheesecake de Nova York há alguns anos e, com a ajuda de várias receitas e algumas experiências, consegui me aproximar bastante do sabor e textura dos melhores cheesecakes de Nova York que me lembro (ou, pelo menos acho que me lembro!) da minha infância. No entanto, um aspecto …

6 texture  cheesecake 

Recentemente, fiz um creme bávaro de abacaxi usando esta receita: Coloque uma folha de gelatina embebida em suco de abacaxi quente (60 ° C) e 75 ml. Bata meia gema e 20 g de açúcar até ficar cremoso. Coloque o suco enquanto bate e adicione 2 fatias de abacaxi em …

5 dessert  texture  pineapple 

Hoje fiz meu próprio sorvete usando uma das máquinas de sorvete Cuisnart. Seguiu a receita até um T e, depois de experimentar o sorvete, tinha essa textura nojenta e arenosa. Receita: 1½ xícaras de leite integral 1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado, sal de mesa 3 …

5 ice-cream  texture 

Gosto do sabor e da consistência do iogurte potável danativo. As pesquisas do Google sobre a fabricação de iogurte potável sugerem a adição de água ou leite para armazenar o iogurte "fixo" comprado. Outro disse usar kefir e apenas misturar frutas para dar sabor. Houve um post sobre como fazer …

4 yogurt  texture  thickness 

Eu fiz esta receita para bons resultados (caramelo cremoso, mastigável) e, mais frequentemente, para resultados decepcionantes texturalmente (caramelo granulado). Isto é : 1 xícara de manteiga 1 xícara de açúcar mascavo Cozinhe por 2-3 minutos mexendo sempre. Despeje sobre biscoitos salgados em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve …

3 sugar  butter  texture  toffee 

No outro dia, eu fiz Tom Kha Gai (coco tailandês, frango, cogumelos, sopa etc.) usando coco e água em creme, em vez de leite de coco. Ou seja, eu dissolvi / derreti o coco em creme na água quente, como por normal ao usar coco creme. O problema era que …

1 texture  coconut 

Eu quero fazer Belvita como biscoitos. Quais os ingredientes que eu preciso colocar ou não para obter uma textura crocante (mas não muito dura como biscotti). A altura do biscoito é um fator importante? Aqui está minha receita real, se necessário: 1 cup of wholeheat flour 1/2 cup of butter …

1 cookies  texture 

Quando preparo peru ou frango moído para tacos ou bifes desleixados, quero que os pedaços de carne fiquem menores e mais como carne moída, que se quebra facilmente. Mas o peru moído ou o frango tendem a formar aglomerados e não se quebram em uma textura uniforme. Alguém tem alguma …

1 chicken  turkey  texture 

Embora esta seja mais uma questão geral relacionada com os alimentos, pergunto-me por que, por vezes, a pastilha elástica muda a sua textura e perde a sua qualidade mastigável?

1 texture  chemistry