No outro dia, eu fiz Tom Kha Gai (coco tailandês, frango, cogumelos, sopa etc.) usando coco e água em creme, em vez de leite de coco. Ou seja, eu dissolvi / derreti o coco em creme na água quente, como por normal ao usar coco creme.
O problema era que a textura da minha sopa final era horrível. Era quase como se tivesse areia! Isso pode ter sido causado por outra coisa, mas usar o coco com creme foi a única mudança real que fiz na minha receita habitual, então acredito que isso seja o culpado.
O que eu fiz errado? Como posso usar coco creme para fazer um leite / creme de coco suave?
Strike 2: 100g de coco em creme dissolvido em 350ml de água de coco; mesmo problema (embora não bastante tão mau). Eu acho que é a qualidade do meu coco creme, em termos de quão finamente é moído ... Eu vou voltar para o leite de coco / creme, eu acho.
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Xophmeister