Posso adicionar pasta de tomate depois, em vez de cozinhar, para um molho de tomate?

Então, eu tenho uma receita de molho de tomate para pizza que pedia a adição de 6 colheres de sopa de pasta de tomate durante o cozimento. Infelizmente, por ser muito desorganizada, percebi apenas na metade do cozimento que não tinha pasta de tomate em casa e a loja de esquina local 24h não tinha estoque.

Continuei cozinhando a cobertura do molho de tomate sem adicionar a pasta de tomate e coloquei na geladeira durante a noite. Devo pegar um pouco de pasta de tomate e adicionar o produto "acabado" à frigideira, aquecer e colocar na pasta de tomate ou devo deixá-lo. A pasta de tomate acrescenta algo à profundidade do sabor da barra?

— Jarede
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Você poderia postar a receita inteira?

— Mien

A pasta de tomate é mais fácil quando é boa e quente. Adicionar frio a um molho frio pode dar-lhe pedaços de pasta pura, a menos que você mexa assiduamente.

— Wayfaring Stranger

Difícil dizer o que você "deveria" fazer, mas geralmente gosto de fritar minha pasta de tomate em fogo decente antes de misturá-la totalmente em qualquer coisa. Ele aprofunda e escurece o sabor significativamente, o que pode ou não ser o que você deseja para esta receita específica.

— jalbee

Concordo com o jalbee - cozinhe a pasta de tomate, pois pode ser um pouco estranha em seu estado direto da lata (ou tubo). Em vez disso, recomendo que, ao aquecer o molho, aqueça a panela com um toque de óleo, depois cozinhe a pasta de tomate e, em seguida, adicione o molho de tomate para deixá-lo aquecer. A pasta de tomate também atua como um pouco espessante, mas você pode não obter esse efeito sem um longo e lento cozimento.

— 21813 Joe

Em geral, você precisa considerar o objetivo do ingrediente e o que aconteceria durante o cozimento que ele perdeu.

Por exemplo, não faz sentido mexer uma colher de farinha no molho após o cozimento, pois a farinha precisa de calor para engrossar o molho.

No caso da pasta de tomate, não acontecerá muito com esse ingrediente em particular durante o cozimento. Pode ter caramelizado um pouco, dependendo do método de cozimento. Teria infundido mais profundamente em alguns dos outros ingredientes. Mas essas são coisas sutis. Prove o seu produto acabado. Se você sentir que ele se beneficiaria de um aumento extra no sabor do tomate, junte um pouco de pasta de tomate.

— magro
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