É possível fazer brownies sem óleo?

O que posso substituir por óleo nos brownies e ainda obter brownies com recheio? Eu experimentei iogurte e creme de leite (individualmente) e apenas substitui metade do óleo por um desses, mas os brownies sempre acabam cakey. Devo simplesmente desistir e aceitar que os brownies não são um alimento saudável ou existem outras maneiras de usar menos óleo?

Se você tem uma receita que já produz um brownie de chocolate denso e quer fazê-lo sem óleo, está sem sorte.

Se você está procurando produzir um brownie com cobertura densa e se pergunta se, enquanto você estava nisso, pode reduzir o óleo ... NÃO, mas aqui estão algumas sugestões para tornar um brownie de cakey mais denso e "fudgey":

1. Siga o conselho de Tim acima sobre o uso de manteiga em vez de óleo. Não está fazendo nada no que diz respeito às calorias, mas produzirá um sabor melhor do que um óleo neutro. No entanto, principalmente se você planeja colocar nozes, substitua uma parte do óleo vegetal por óleo de noz ou avelã para obter um sabor mais agradável.

2. Substitua metade dos ovos inteiros por gemas. Cakiness em brownies é parcialmente devido ao uso de ovos inteiros. Claras de ovos têm um efeito de secagem em assados. Ao converter uma receita de brownie que fiz, usei 2 gemas para cada ovo inteiro.

3. Substitua parte do açúcar granulado por xarope de milho. A natureza higroscópica (capacidade de absorver e reter a umidade) do xarope de milho criará um resultado úmido mais denso. Acho que substitui cerca de metade do açúcar por xarope de milho. A umidade adicionada do xarope de milho ajudará a compensar a perda de umidade pela remoção das claras de ovos.

Método / Técnica:

Aqueça o chocolate, a manteiga e o cacau em pó em banho-maria até derreter o chocolate. Mexa para misturar até obter uma consistência suave. Deixe esfriar um pouco.

Bata as gemas / o ovo inteiro com açúcar e xarope de milho até engrossar, de cor clara e a mistura formar uma "fita".

Combine ingredientes secos e faça um poço no centro.

Tempere o chocolate na mistura de ovo / açúcar. Misture para misturar bem. Adicione aos ingredientes secos e dobre-os apenas até umedecer. Despeje na panela untada e leve ao forno até endurecer.

BROWNIES NÃO SÃO ALIMENTOS DE SAÚDE !!!! A própria idéia é sacrílega.

Você pode substituir a manteiga derretida com muito bom gosto pelo sabor e textura, mas certifique-se de ajustar o sal se for manteiga com sal.

Eu adiciono molho de maçã no lugar do óleo. A substituição é igual.

Eu faço brownies derretendo 250g de manteiga e 200g de chocolate de cobertura juntos em uma panela em fogo baixo. Eu acho que é isso que os torna muito úmidos e "fudgey".

Eu concordo com os outros que comentaram - brownies não são um alimento saudável. Mesmo se você pudesse substituir a manteiga pelo óleo para obter a textura desejada, eles ainda contêm muito chocolate e açúcar para serem classificados como alimento natural.