Posso substituir o leite de soja quando uma receita para assar exige leite comum?

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Se uma receita de panificação exigir leite regular, posso substituir o leite de soja ...

— AttilaNYC
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A resposta curta é sim; a resposta mais longa depende de que tipo de leite de soja você está comprando e como planeja usá-lo. Usei leite de soja em meus pães e bolos sem notar muita diferença na textura, mas uso as versões sem sabor e sem açúcar (especialmente na assadeira de bolos, pois muitas receitas exigem baunilha e alguns leites de soja têm baunilha). eles). Evito leite de soja "leve" ao fazer pratos ou molhos cremosos, porque quero que eles tenham a textura mais cremosa possível. Se você estiver usando leite de soja em uma sopa ou ensopado, não deixe ferver, pois isso pode fazer com que o "leite" coalhe (e adicione seus ácidos no final do cozimento, também para evitar o coalho). Ah, e saiba que algumas marcas de leite de soja são muito doces (você pode comprá-lo sem açúcar); a doçura pode não funcionar bem em alguns pratos.

— Iuls
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Há também uma variedade de outros leites que você pode experimentar, como leites de nozes (o leite de amêndoa é o meu favorito para beber, mas não para assar) e leites de ovelha e cabra. Só uso leite de soja quando não consigo obter leite de cabra, e o leite de cabra com gordura funciona muito bem no lugar do leite de vaca com gordura, sem diferença perceptível na textura do produto acabado. Além disso, o leite de cabra tem o gosto mais próximo do leite de vaca do que qualquer coisa que eu já tentei.

— Iuls

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Sim, você pode substituir o leite em pó de soja se não for para fins alimentares ou o seu não for alérgico a qualquer coisa que o leite em pó com creme integral possa ser usado. Há também outra amêndoa de leite. Não tenho certeza se está em pó.

— Madison Walker
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