Respostas:
Aveia à moda antiga são grãos de aveia em grão integral. Em aveia rápida, por outro lado, o núcleo de aveia é primeiro cortado em pedaços menores antes de ser enrolado. Isso torna muito mais fácil para a aveia rápida absorver água do que uma aveia à moda antiga. Você pode ver visivelmente a diferença de tamanho.
Para assar aveia rápida pode ser usada no lugar de aveia à moda antiga. No entanto, se uma receita exigir aveia rápida, você pode não obter os resultados esperados usando aveia à moda antiga. Normalmente, uma receita que exige explicitamente aveia rápida geralmente tem um tempo de cozimento muito curto para que a aveia comum cozinhe totalmente (por exemplo, panquecas).
Outra coisa é aveia instantânea . Não os substitua em nenhuma receita. Aveia instantânea é parboilizada, seca e muitas vezes tem adição de açúcar e sal.
Nutricionalmente, a aveia rápida e antiquada é idêntica.