Os hambúrgueres cozinham melhor quando estão próximos ou distantes?

Eu estava em um debate com um amigo em relação a cozinhar hambúrgueres, se eles devem estar juntos ou separados em uma grade. Eu procurei no site, mas não encontrei nada que respondesse à minha pergunta, então peço desculpas se ele existe. Então, minha pergunta é: Será que os hambúrgueres cozinham melhor em uma grelha se estiverem mais próximos ou afastados enquanto grelham diretamente em um grelhador a carvão?

grilling hamburgers charcoal

— DᴀʀᴛʜVᴀᴅᴇʀ
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Parece que é hora de um experimento. Eu acho que não importa uma vez que você tenha uma separação bem pequena (para permitir o fluxo de ar ao redor do hambúrguer). Claro, perto juntos permite que você obtenha mais hambúrgueres na grelha.

— derobert

@derobert: e é menos importante do que em uma frigideira, pois você tem fluxo de ar embaixo. (há sempre algum espaço entre a menos que você tenha hambúrgueres quadrados). Com a chapa, é mais importante dar a separação, pois não há fluxo de ar para evaporação por baixo.

— Joe

@Joe Você deveria fazer disso uma resposta.

— SAJ14SAJ

Na grelha, a maior parte do calor vai estar por baixo dos hambúrgueres (você já sabia disso)

Ter um espaço entre eles permitirá que o ar flua entre eles e aumente a temperatura ao redor da carne. Se eles estiverem em contato, o fluxo de ar será prejudicado e você não começará a cozinhar. Quando os hambúrgueres são todos esmagados juntos, você está efetivamente cozinhando um grande hambúrguer e não muitos hambúrgueres individuais.

ie) O local onde a carne toca vai cozinhar mais lentamente do que o lado de fora, onde agora há mais calor.

Grelhadores puristas vão dizer-lhe que a "melhor" maneira de cozinhar na grelha é com o topo aberto, se você fizer isso, você vai ter ainda menos calor em áreas agrupadas.

Separá-los a mais de uma polegada de distância não afetará realmente o tempo de cozimento.

— Chris
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Além disso - se você está adicionando qualquer tipo de sabor de fumaça, através de lascas de madeira ou apenas a fumaça de gotejamento - você vai ter mais sabor da comida com uma polegada ou mais.

— john3103