Estou trabalhando para iniciar uma pequena padaria caseira que enviará produtos alimentares vendidos em um site diretamente aos consumidores. (Especificamente, cookies.) Como parte deste trabalho, estou projetando embalagens e examinando os rótulos nutricionais em conformidade com a FDA. Mesmo que esse negócio de meio período para duas pessoas se qualifique facilmente a uma isenção , minha preferência é fornecer informações nutricionais, pois acredito que seria útil para os clientes. Ao mesmo tempo, acredito que fornecer informações imprecisas é pior do que nenhuma informação. Há uma quantidade extrema de conversas sobre o cálculo de calorias para dietas pessoais (incluindo aqui e aqui ), mas pouco posso encontrar no cálculo para fins comerciais.
Obviamente, informações nutricionais podem ser obtidas através de testes de laboratório e eu encontrei muitos desses serviços online.
Outra solução possível (que eu uso para minha própria dieta) é simplesmente "adicionar" valores de ingredientes de seus respectivos rótulos. Esse método parece ser uma ótima solução, mas estou preocupado com sua precisão em um rótulo compatível com a FDA, especialmente após o cozimento. Sou cético em relação a esse processo porque:
- Lembro-me da química do ensino médio que fritar um ovo muda sua composição química e estou assumindo também seu valor nutricional, e
- É comum afirmar on-line que os alimentos processados têm valores nutricionais alterados.
Minha pergunta está em três partes:
- Essas preocupações sobre o processo de "adição" são precisas o suficiente para desqualificá-lo de um nível comercial de rotulagem nutricional?
- Existem outros métodos que posso usar para calcular informações nutricionais com precisão suficiente para atender aos requisitos da FDA sem precisar de análises laboratoriais?
- Você tem algum outro conselho sobre esse processo ou tópico para uma pequena empresa que tenta equilibrar o fornecimento voluntário dessas informações e os custos de contratação de ajuda externa?
Obrigado.
