Julia Child - Dominando a arte da culinária francesa - OK para Kosher? [fechadas]

Minha noiva e eu amo cozinhar. Adoramos livros de receitas, mas muitas vezes descobrimos que eles são inúteis no mundo atual da Internet, onde existem todos os sites de receitas. Dominar a arte da culinária francesa é um clássico, que não é apenas uma lista de receitas (como já encontrei muitos outros "livros de receitas"), mas algo mais. Quero comprar para ela - mas o problema é que mantemos uma cozinha kosher, ou seja, não misturamos carne e leite. A criança é notória por seu uso onipresente de manteiga e creme. Este livro é útil em uma cozinha kosher ou é inútil, pois todas as receitas exigem mistura de leite e carne? Eu sinto que, para muitas receitas, você pode simplesmente cortar a manteiga, mas não é o ponto de ter uma receita para segui-la?

Eu acho que você deve retirá-lo da sua biblioteca pública e dar uma boa olhada nele. Dessa forma, você não precisa comprá-lo e pode ver todas as receitas. Se você encontrar receitas suficientes lá, que não precisam ser alteradas ou apenas que sejam mínimas, é possível justificá-las. Se a sua biblioteca não a possuir, você poderá obter um empréstimo entre bibliotecas de outra biblioteca em outro lugar ou sempre poderá solicitá-las. A maioria das bibliotecas é realmente boa em comprar livros (cds, dvds etc.).

A menos que você seja do tipo que precisa seguir uma receita, compre o livro. Mantemos uma cozinha kosher e obtemos idéias dos livros de receitas "trayf" o tempo todo.

Uma das coisas de que gosto em Dominar a arte da culinária francesa é que as receitas entram em grandes detalhes sobre como fazer as coisas. Por exemplo, a receita de frango assado de Julia Child usa manteiga (para a qual, é claro, você pode substituir a margarina pareve por uma ligeira mudança de sabor), mas também tem 3 páginas e inclui sugestões de acompanhamentos, recomendações de vinhos e instruções de como fazer um molho a partir dos sucos da panela. Apenas ler a receita me ensinou muito sobre toda a filosofia de comer no estilo francês - não é uma receita apenas para frango, mas é uma refeição inteira pensada como uma unidade.

Também é fascinante porque as receitas de vegetais são na sua maioria cozidas por muito mais tempo do que o sugerido atualmente e cozidas com muita manteiga e creme.

Vou lhe dizer que não uso o livro de receitas com a mesma frequência que alguns dos meus outros. (E também mantenho uma cozinha kosher.) Mas adoro lê-la para obter idéias para refeições e preparação. E, como Janelle apontou, você pode substituir muitos pratos. De fato, margarina e creme falso (soja ou qualquer outra coisa) servirão na maioria dos pratos que não contêm carne de porco ou marisco. E a maioria dos pratos de vegetais e peixes se sai bem como em uma refeição com laticínios.

Pode ser utilizável, mas provavelmente não vale a pena comprar. Minha recomendação seria olhar para um índice de livros.

Além de toda a substituição de manteiga, que não funcionará com todas as receitas, também existem receitas de mariscos, como o termidor de lagosta, que será inútil para você. As receitas de sobremesas provavelmente são todas utilizáveis, mas não tenho certeza se vale a pena. Eu acho que depende da sua noiva, eu ficaria frustrado com um monte de receitas que eu nunca poderia usar.

Eu acho que ainda seria muito útil. Sou vegetariana, então você pode imaginar o que uma alta porcentagem de Mastering the Art são receitas que não posso usar diretamente. Mas o que aprendi sobre a técnica desse livro não tem preço.

Também mantenho uma cozinha kosher e adoro minhas cópias de "A alegria de cozinhar" e "Dominando a arte da culinária francesa". Existem substituições para muitos dos ingredientes (siri em vez de siri, substituição de carne de soja), as receitas e as técnicas são maravilhosas.

Eu não sou judeu e não pratico kosher. Tenho um conhecimento aproximado do kosher como "não cozinhe / coma carne e leite (laticínios) juntos" ou "não coma carne de porco". Sei também que Kosher é um conceito muito mais amplo , não limitado a essas duas proibições. A culinária francesa , como um todo, obviamente não é kosher de forma alguma, mesmo pelas definições mais limitadas de "Kosher" e "French Cuisine". Portanto, Dominar a arte da culinária francesa não é um livro escrito para a prática kosher. As modificações dependem de suas crenças, até o nível que você pratica kosher, suponho.