O leite cru pode ser usado para fazer queijo

Tenho 10 litros de leite de vaca cru e minha geladeira parou de funcionar nas últimas 12 horas. Basicamente, o leite azedou ou estragou, mas não tenho certeza. Existem pequenas partículas de cultura no leite e ele cheira um pouco azedo. O que posso usar isso por enquanto? Ainda posso fazer queijo, digamos feta ou ricota? Adoraria alguns conselhos.

Na verdade, você pode.
Dependendo da (s) cepa (s) de bactérias em seu leite, você pode estar bem nos primeiros passos para criar "Handkäs", uma especialidade da área de Frankfurt na Alemanha. Ele não usa nenhum agente de coalhada, como o juce de limão (para fromage blanc) ou o coalho.

Experimente esta receita (versão em inglês na parte inferior): Handcheese with music

Se você não tem certeza se seu leite azedou ou estragou, então você está brincando com fogo. De qualquer forma, estou mantendo a ciência nesta questão: fazer qualquer coisa sem primeiro pasteurizar o que você tem, corre o risco de adquirir uma doença transmitida por alimentos. Para fazer qualquer outra recomendação neste site, acredito que seria irresponsável.

O fato de que essa quantidade de leite duraria apenas 12 horas sem refrigeração parece um pouco suspeito para começar. No mínimo, você deve pensar dessa maneira - você estaria disposto a beber o leite azedo / estragado que possui? Caso contrário, por que você gostaria de comer algo feito com leite que não gostaria de beber?

Entendo que 10 litros é muito leite, mas vale a pena arriscar seu bem-estar?

O leite é azedo ou estragou? É uma grande diferença! Enquanto o leite azedo é perfeitamente comestível, o leite estragado pode ser tóxico!

Se não tiver odor desagradável (não apodrecido), aparência amarelada e viscosa (confie no nariz e nos olhos!), É leite azedo e você pode fazer queijo com ele. Harzer, por exemplo, é queijo feito com leite azedo.

Ou você pode fazer queijo cottage, se preferir. Verifique este link.