Minha mãe sempre cozinhou suas almôndegas na água. Por quê? Bem, primeiro as almôndegas tinham arroz na almôndega, salsa e, dependendo da cozinheira, algumas outras especiarias como alho picado e todos os ingredientes listados acima. Ela estava fazendo uma sopa com o líquido em que estava cozinhando as almôndegas e as almôndegas eram do tamanho de tangerinas, perfeitamente redondas e de cor nada apetitosa. É por isso que as almôndegas ficaram na panela de sopa, o caldo estava muito delicioso, as almôndegas eram ótimas e, na cozinha armênia, chamada sopa "kufta" (almôndega), muitos tipos diferentes de "kuftas" fritaram e saíram em caldo. delicioso servido. Às vezes, um pouco de pasta de tomate era colocada na água / caldo ao cozinhar para adicionar não apenas sabor, mas cor. Então essa foi uma razão pela qual algumas pessoas cozinharam na água e outra razão porque fizeram isso porque era mais barato do que fritá-la em óleo e, portanto, conseguiram transformá-la em duas refeições e esticar seu dinheiro. Isso poderia ser mais uma "refeição do homem pobre", apesar de ser muito trabalhoso e caloroso, mas antigamente as pessoas tinham que fazer o que deveriam e ser mais criativas. Ainda hoje. se você fizer almôndegas menores, adicione batatas, cenouras, cebolas e faça uma ótima sopa. A sopa de Albondigas é um ótimo exemplo disso, assim como a sopa de tortilla. Esta tudo bem. O sabor começa desde o início e não há perda de carne e você não tem toda a gordura extra ao fritar a carne em óleo ou assar o que está lá para começar.