Eu tenho dentes de alho frescos. Eu quero que o arroz integral tenha um sabor de alho.
Mencione a quantidade de alho necessária para as 5 colheres de sopa de arroz integral não cozido.
Qual é a melhor maneira de infundir o sabor do alho no arroz marrom sem graça?
Respostas:
Os sabores de alho são solúveis em óleo; simplesmente cortar o alho e colocá-lo no arroz não distribuirá bem o sabor. Eu recomendo que você pique o alho finamente e infundir em uma colher de sopa de óleo ou manteiga, colocando a panela em fogo muito baixo por alguns minutos. Em seguida, adicione o arroz e mexa para revestir os grãos com o óleo infundido antes de adicionar água e cozinhar normalmente.
A quantidade de alho a ser utilizada depende da força do seu alho e da quantidade de alho que você deseja. 5 colheres de sopa de arroz não é muito, para um sabor médio de alho, usando força média, um dente inteiro pequeno ou meio grande provavelmente é suficiente. Com o alho que eu cresço, eu adiciono algumas fatias de um dente.
Outra opção seria cozinhar o arroz e, depois, misturar o óleo com alho. Os benefícios dessa opção são que você pode drenar o arroz após o cozimento sem que todo o sabor desça pelo ralo.
A técnica mencionada pela GdD (infundir óleo, depois usar no arroz) é a técnica usada no Sinangag (arroz frito com alho filipino), mas o arroz é cozido primeiro e depois frito levemente no óleo infundido com alho.
Como você ainda tem o alho com o arroz, e ele não passou por um cozimento lento e longo como você faria ao cozinhar o arroz (ainda mais com arroz integral), os pedaços de alho ainda retêm grande parte do sabor do alho fresco, embora o sabor ainda penetre no arroz.
Uma rápida pesquisa de receitas gera as seguintes proporções (ignorando aquelas que não dão nenhuma medida para o arroz ou o alho):
Você provavelmente precisará experimentá-lo para descobrir onde gosta - mas lembre-se de que algumas receitas do Sinangag são muito, muito deliciosas. (como eu acho que aqueles com mais de 3 dentes por xícara de arroz são ... é possível que o vinagre possa temperá-lo). Também gosto da frescura que você obtém ao misturar a cebola verde no final, mas não sei o que você está fazendo com isso, por isso, se for apropriado.