Como você faz mirtilos secos? Posso usar um forno? Existe uma técnica adequada ou apenas as cozinho em baixa temperatura por algumas horas?
Como você faz mirtilos secos? Posso usar um forno? Existe uma técnica adequada ou apenas as cozinho em baixa temperatura por algumas horas?
Respostas:
Embora você provavelmente possa fazer amoras secas em um forno MUITO baixo (150 ° F), provavelmente precisará abrir a porta ligeiramente para permitir que a umidade escape. É melhor fazê-las em um desidratador de alimentos real, que terá um ventilador para expelir a umidade liberada pelos alimentos.
No entanto, lembre-se de que, se estiverem secas, elas murcharão em pedaços bem duros. Se o seu objetivo for algo semelhante aos mirtilos secos que você pode comprar em lojas de varejo, eles terão que ser tratados em uma calda de açúcar para manter a textura mastigável e evitar que sequem totalmente. Não tenho certeza se os produtores comerciais estão secando primeiro e depois embebendo em uma solução de açúcar e talvez secando novamente para que o açúcar seja atraído para as células da baga. Seja qual for o caso ... cranberries e mirtilos secos comerciais mantêm a textura em borracha devido ao tratamento com uma solução de açúcar em algum momento.
Se você estiver procurando maneiras de lidar com uma safra abundante ou uma compra a granel em mirtilos, eu recomendaria congelá-los e continuar comprando frutas secas processadas comercialmente para obter os melhores resultados, o menor esforço e o melhor retorno.
Fiz mirtilos secos no forno simplesmente colocando-os em uma assadeira e secando por cerca de 12 horas na temperatura mais baixa que meu forno iria (250). 12 horas a 250 era muito tempo. Embora as bagas sejam comestíveis e tenham uma textura semelhante à que você obteria se colocá-las em um desidratador, elas têm um sabor um pouco queimado. Se você pode encontrar a combinação mágica de temperatura e tempo, eu gosto do gosto de bluberries secas em um desidratador ou feitas corretamente em um forno um pouco.
Após esse experimento, decidi continuar fazendo couro de frutas. Uso as diretrizes básicas da Simply Recipes e, na verdade, seco o couro na parte de trás do meu carro em um dia quente. Tem um gosto ótimo!