Cheire Algo Queimando. Curso de ação?

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O que faço quando sinto o cheiro de algo queimando no meu pote de carne de carneiro em molho? A agitação é a melhor maneira de evitar isso, mas e se alguma carbonização já tiver ocorrido? Não seria melhor não mexer para evitar misturar na porção carbonizada? Qual é a melhor maneira de lidar com essa emergência?

PS: O que estou perguntando aqui é bem diferente de: Como obtenho o aroma queimado dos alimentos queimados?

— Vulcan Eager
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Tem certeza de que a queima está vindo do molho? Às vezes, coloco algo sob um dos queimadores (fogão elétrico velho, com elementos abertos), e isso queima, não a comida.

— Joe

Foi o molho. Eu podia sentir os pedaços carbonizados grudando no fundo ao mexer.

— Vulcan Eager

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Então, com molho, você está falando de um sabor abrasador. Depois de sentir o cheiro, provavelmente é tarde demais para salvá-lo. Se você quiser tentar, o melhor curso de ação é removê-lo do fogo (obviamente) e retirar cuidadosamente o máximo possível da parte superior da panela, deixando a parte queimada no fundo. Depois prove o que você tirou e veja se é realmente comestível. Na minha experiência, as pessoas tentam se convencer de que o sabor abrasador não está realmente lá, mas está e, quando está, tudo está perdido.

— Michael Natkin
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Se mais alguém estiver em casa, mas não na cozinha, peça que ele seja seu testador de sabor. Depois de sentir o cheiro ardente por um tempo, você pode não ser tão sensível ao sabor.

— JustRightMenus

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@Apenas: Isso aconteceu hoje na casa de um amigo, a esposa de meu amigo deixou uma panela muito alta e seu caramelo ficou dourado demais - nós dois na cozinha não podíamos perceber o quão ruim era e achava que era aproveitável mas a primeira pessoa a aparecer alguns minutos depois comentou imediatamente. Tivemos que começar de novo.

— stephennmcdonald

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Depois de queimado, não há muito o que fazer para salvar o prato. Ore e espero que isso não afete muito o sabor. Da próxima vez, porém, verifique se a chama está baixa - média. E como eu sei que é carne de carneiro que você cozinhou, quando a pressiona, certifique-se de adicionar um pouco de água.

— user2152
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Pressão cozida com água suficiente para cobrir toda a carne. A carbonização ocorreu enquanto o molho estava engrossando.

— Vulcan Eager