Como incorporar chiles em uma receita de bolo de chocolate?

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Uma das combinações tradicionais de pimentões e chocolate é o molho toupeira ou a bebida de chocolate quente asteca, que também reapareceu no cenário moderno de confeitaria. Como incorporar chili a uma receita de bolo de chocolate existente?

— Janelle
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Oi Janelle. Este site não pretende ser um site de troca de receitas. As solicitações de receita são consideradas fora de tópico aqui. Quanto à sua pergunta sobre onde procurar, nós temos um dos recursos de receita válido questionar aqui: cooking.stackexchange.com/questions/2500/...

— hobodave

talvez tente food.com. Eu amo este site. Você pode pesquisar por qualquer coisa e filtrar seus resultados por ingrediente (chocolate e pimenta) ou qualquer outra coisa.

— 30510 Kyra

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Talvez você possa reformular isso como "Como posso incorporar pimentões nesta receita de bolo de chocolate?". Suponho que você tenha uma receita de bolo de chocolate. Isso seria totalmente aceitável.

— hobodave

Alteração sugerida do Made @ hobodave, que é boa, eu acho. Vamos reabrir isso para que possamos dar uma boa resposta, que ela merece.

— Michael Natkin

Na verdade, eu realmente gostaria de descobrir outras maneiras além de adicionar temperos; especialmente se envolver uma preparação especial de pimentos frescos. Não sei se isso mudaria muito essa questão (reconhecidamente quase receita de troca de receitas), mas técnicas diferentes poderiam realmente contribuir para essa questão.

— Mfg

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Uma maneira fácil de incorporar um chute picante em qualquer receita de bolo de chocolate existente que use chocolate real seria substituir uma porção do chocolate chamado (por um tipo de chocolate correspondente; por exemplo, escuro e escuro, leite e leite) que já tenha pimenta de Caiena ou algum outro ingrediente de pimenta. Obviamente, você precisará experimentar para obter o nível certo de calor.

Adicionar pó de pimenta caiena direto enquanto o chocolate é derretido ou desfiado também seria o momento ideal para garantir uma distribuição uniforme do tempero. Caso sua receita não use uma base de chocolate real, mas algo que replique o sabor, a hora de adicionar a pimenta de Caiena seria quando o 'pacote de sabores' fosse adicionado.

— mfg
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Estou pensando em um bolo de chocolate caiena e salivando aqui. Ainda mais com cupcakes de chocolate caiena.

— justkt

Vegan Cayenne Fauxstess Cupcakes, ..... com um recheio picante lava

— mfg

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Você já tentou usar diretamente chocolate picante? Usei chocolate aromatizado com pimenta e chocolate com pimenta preta em algumas receitas com resultados muito bons.

— Mago
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Minha abordagem seria escolher uma variedade específica de pimenta para dar um sabor mais localizado que combina bem com o chocolate e o restante da sobremesa. Por exemplo, habaneros são frutados, moritas defumados e assim por diante. Duas maneiras de fazer isso:

Moa a pimenta (ou compre-a em primeiro plano) e adicione aos ingredientes secos.
Infundir uma pimenta inteira seca ou cortada ao meio e semeada nos ingredientes líquidos. Isso será mais eficaz se houver uma etapa de fusão envolvida, como derreter chocolate ou manteiga. Você apenas deixaria repousar no líquido quente, mexendo ocasionalmente, até encontrar o grau de calor desejado.

— Michael Natkin
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Eu não fiz isso, mas tentava fazer purê de pimentão fresco e depois cozinhar em uma panela pequena e antiaderente para remover o excesso de água até obter consistência de geléia. Deixe esfriar e adicione algumas colheres à massa. Se você adicionar 1/4 de xícara de purê de pimenta cozida, provavelmente diminuiria a gordura da receita em 1 colher de sopa e o líquido em 1 colher de sopa.

— Juju
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Eu começaria com uma receita de cupcake de chocolate que pede um ganache como recheio ou cobertura ou use um bolo de chocolate que tenha um ganache ou use ganache entre as camadas. Então eu faria um ganage de chocolate com pimenta usando pimentas secas (anchos, por exemplo) e talvez um pouco de pimenta caiena.

Obviamente existem outras maneiras, mas acho que essa seria uma excelente aplicação.

— justkt
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