Posso armazenar ingredientes secos (farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, etc.) juntos?

Estou pensando em fazer um monte de pão de gengibre este ano, a receita que uso leva tanto fermento em pó quanto bicarbonato de sódio. Para reduzir a quantidade de pratos e o tempo, pensei em misturar todos os ingredientes secos em vários lotes e guardá-los na geladeira por uma semana ou duas até ter tempo de assá-los.

Alguém pode me dizer se isso causará problemas para armazenar fermento em pó e bicarbonato de sódio (e o restante dos ingredientes) misturados por duas semanas na geladeira?

storage baking-soda baking-powder

— binarylegit
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Gostaria apenas de observar que o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) já faz parte da maioria das formulações de fermento em pó. Não há absolutamente nenhuma razão para não misturá-los ou armazená-los.

— Atanásio

Não quero editar sua pergunta com muita força, mas parece que a pergunta que você está fazendo aqui é "posso guardar os ingredientes secos juntos?" não apenas bicarbonato de sódio / pó.

— Cascabel

Bem, eu realmente só estava preocupado com o bicarbonato de sódio / pó, mas, para maior clareza, eu deveria esclarecer que também estou armazenando-o com os outros ingredientes.

— binarylegit 07/12/2015

Respostas:

Desde que sejam todos ingredientes secos, você deve ficar bem - afinal, é exatamente isso que é uma caixa de mistura de bolo embalada.

Novamente, se são apenas ingredientes secos, não vejo necessidade de refrigerá-lo. Eu o colocava em um recipiente hermético - de preferência em uma jarra de vidro *. Colocado na sua despensa, ele deve ter um prazo de validade de pelo menos alguns meses.

* Os frascos de vidro são a minha preferência para armazenar ingredientes secos - eles são fáceis de higienizar, e a tampa removível faz uma vedação hermética:

— ElmerCat
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Concordamos em não refrigerar - se é que isso exige problemas, na forma de absorver odores de outra coisa na geladeira ou até mesmo de condensar.

— Cascabel

Costumo pré-misturar os ingredientes secos para panquecas e armazenar vários potes que valem na minha despensa, para que seja fácil abrir uma jarra e despejar em uma tigela. Eu gosto de seus jar rótulos tampa :)

— Erica

@ Jeffromi: Eu ficaria mais preocupado com a condensação na geladeira, ativando o fermento em pó.

— Joe

@ Joe Eu disse "possivelmente até" porque em recipientes herméticos cheios de ingredientes secos você realmente não ficava condensado. Mas se você fizer, sim, seria muito ruim.

— Cascabel

@ Jeffromi: você ainda pode obter condensação em recipientes hermeticamente fechados, sendo a quantidade proporcional ao volume de ar e o quão úmido estava quando você o selou. Uma bolsa com o máximo de ar espremido possível é melhor do que algumas colheres de chá no fundo de uma jarra. Como há farinha lá, é possível que absorva a umidade antes do fermento em pó ... mas até que alguém tente, eu ficaria preocupado em armazená-lo na geladeira. (especialmente quando não há nenhuma necessidade para refrigerar.)

— Joe

O @ElmerCat está quase completamente correto (a mistura para bolos tem um prazo de validade um pouco menor do que os ingredientes, mas ainda anos), mas no caso específico de bicarbonato de sódio e fermento em pó, há garantia adicional disponível: o fermento em pó é feito moendo o bicarbonato de sódio com creme de tártaro, portanto, misturá-los apenas gera uma proporção modificada e não reduz o prazo de validade. Outros ingredientes secos adicionados à mistura podem reduzir um pouco a vida útil (não que você notaria no uso normal).

— hildred
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Basicamente, você está fazendo farinha de auto-levantamento dessa maneira (proporções ligeiramente diferentes). Manterá enquanto a farinha, em temperatura ambiente. E se mantida limpa e seca, a data da farinha é bastante conservadora. Você provavelmente tem meses para usá-lo, e o pior que poderia acontecer é um aumento menor. Úmido, claro, é outra questão.

— Chris H
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