Como me recupero do superaquecimento da minha frigideira de ferro fundido?

Hoje de manhã, como em muitos, deixei minha frigideira secar, deixando-a no fogo. Infelizmente, minha atenção foi desviada e eu esqueci de tirá-la do queimador! É claro que, no momento em que notei, mudei para outro queimador para esfriar, mas esse anel marrom claro apareceu.

Depois que esfriou, tocou o anel e descobriu que era um pó, não apenas uma descoloração:

Não tenho certeza do que isso significa. Como recupero a frigideira?

É difícil dizer pela imagem, mas isso não parece um tempero queimado, é mais um resíduo queimado. Se for esse o caso, você pode tentar limpá-lo de alguma maneira. O problema é que os métodos de limpeza física provavelmente não serão suficientes, a limpeza química com álcalis danificará o tempero e a limpeza química com ácido, se o tempero estiver comprometido, pode enferrujar um pouco a panela. Portanto, há uma grande chance de você acabar com o reenvio.

Se isso realmente parecer e parecer um acúmulo e não um metal oxidado exposto, minha preferência seria mergulhar em ácido quente e não quente. O vinagre ou uma solução de ácido cítrico deve funcionar bem. Depois, tente esfregar com uma escova plástica dura.

Se não desaparecer, ou se o tempero também desaparecer, ou se esse estava faltando desde o início, você precisa se despir e voltar a temporada. Temos várias perguntas sobre o assunto, e a Internet também está cheia de sugestões. Pessoalmente, prefiro fazê-lo com soda cáustica (melhores resultados, retira tanto o tempero antigo quanto a ferrugem), os proprietários de fornos autolimpantes gostam de incinerá-lo e há uma lista de outros métodos para trabalhar.

Dê uma boa esfoliação com sal e re-tempere. O ferro fundido é praticamente indestrutível. Desde que não esteja rachado, sempre poderá ser limpo e usado novamente.

Não se preocupe, é preciso muito mais do que isso para danificar uma panela de ferro fundido. O pior que pode acontecer é que você superaqueça o tempero, caso em que pode descamar. Se começar a descamar, você precisará remover o que está solto e depois voltar a temperar.

Essa é a grande coisa do ferro fundido. Esfregue-o com sal, lã de aço, lixa, e até jato de areia. Enxágue bem, re-tempere e continue. Como @Jason Whipple diz, a menos que você o tenha quebrado, geralmente é possível recuperá-lo.

Fiz exatamente a mesma coisa e acredito que o pó marrom avermelhado é ferrugem. Ele ficou preso nos meus dedos como ferrugem. Quando limpei o pó, o fundo não estava mais liso, então acho que queimei o tempero.

Não havia flocos por si só, mas ao redor da área de ferrugem havia um anel amarelado claro que eu acreditava ser o tempero começando a se desprender do metal.

Usei uma lixa, lavei -a e recoloquei -a novamente .

Parece ferrugem. Acredito que o que aconteceu foi que você apagou o tempero rapidamente e rapidamente, para que as cinzas não tivessem a chance de se desenvolver, mas subissem com a fumaça. Durante o resfriamento, o ferro nu desenvolveu uma camada superficial de ferrugem.

Isso acontece também quando você tira o ferro fundido no ciclo limpo do seu forno. À medida que esfria, fica laranja, o que precisa ser limpo novamente, e o ferro fundido é colocado novamente no forno para aquecer apenas o suficiente para eliminar a umidade antes de limpar a primeira camada de óleo.

A resolução aqui é usar água quente e um esfoliante verde para se livrar da ferrugem. A água quente simplesmente pré-aquece a panela, secando mais rapidamente. Coloque a panela de volta no queimador e limpe a água com uma toalha de papel. Verifique se há cerca de uma polegada sobre a superfície da panela. Quando começar a parecer que a panela está perto do calor do cozimento, despeje uma colher de chá ou duas de seu óleo de tempero preferido. Espalhe e limpe com uma toalha de papel. Deixe a panela em fogo médio baixo e não vá a lugar algum. Quando o óleo começar a se aglomerar (ele subirá em gotas no fundo da panela), use uma toalha de papel nova para limpá-las. Deixe o fundo da panela secar com o calor, despeje outra colher de chá de óleo e repita 3 ou 4 vezes para restaurar algumas camadas de tempero.

Se desejar, você pode continuar isso por até 9 vezes, enquanto seca o óleo a cada ciclo, mas acaba perdendo o retorno do investimento. Simplesmente não vai melhorar. A única maneira de continuar a melhorar o tempero é usar a panela e cuidar dela adequadamente, e o tempero se acumulará de maneira suave e lisa.