Qual é a razão pela qual meus vegetais cozinham de forma desigual?

Hoje eu refoguei algumas cebolas e em alguns lugares eles estavam caramelizando bem enquanto em outros eles estavam levemente queimados.

Alguém sabe quem pode ser o possível culpado? Eu estou apostando na frigideira, mas gostaria de ter uma segunda opinião antes de comprar algo chique.

Vamos ver como GARANTIR este efeito indesejado acontecendo (se você tem / tem todas ou a maioria das coisas na lista):

- cortadas de forma desigual

-O cebolas de diferentes variedades misturadas

-Pan muito quente

-Não freqüentemente mexendo (ou jogando saute)

-Painha de fundo fino em uma placa de fogão com baixa massa térmica e acoplamento de calor fraco (cerâmica de vidro ou bobina elétrica seria melhor, indução ou gás no meio, uma vez que eles acoplar mais, maciço elétrico pode torná-lo difícil)

-Bentor de fundo em uma placa de fogão elétrico maciço

-Um pouco óleo, levando parte da cebola a ser encharcada e, portanto, mantida fresca, parte deitada diretamente na panela

-Stovetop está desequilibrado, levando a acumulação de petróleo de um lado e a indisponibilidade do outro

- Açúcar na panela

- Subestimando quanto sal altera a evaporação da água e acelera o escurecimento

Se algumas dessas condições coincidirem, tente fazer com que menos delas correspondam.