Qual o sentido da “alternativa de queijo” que contém laticínios?

20

Eu estava no Trader Joe's novamente e comprei essa alternativa de queijo. Estar com fome fora da minha mente, o pensamento de verificar os ingredientes nunca passou por isso. Agora, eu, vegano, estou preso a comer uma "alternativa de queijo" que contém o seguinte (para que uma parte do meu orçamento finito de supermercado não seja gasto em vão):

Base de amêndoa
- Água filtrada
- Amêndoas orgânicas trituradas
Caseína
- Proteína do leite
Expansor pressionado óleo de canola
Amido de batata modificado
Sabor natural de queijo parmesão (adiciona uma quantidade trivial de lactose)
- queijo parmesão
- Leite pasteurizado
- Culturas de queijo
- Sal
- Enzima
- agua
- Sal
- Goma xantana
Glicerina vegetal
Fosfato de sódio
Sal marinho
Ácido cítrico
Casca de psyllium (uma fibra vegetal)
Fosfato de cálcio

Minha pergunta é a seguinte: Qual é o objetivo de um substituto de queijo que contenha laticínios? ~~Não é adequado para pessoas alérgicas ou aversas a laticínios~~ Aparentemente é, até certo ponto. Então, qual é o processo de pensamento por trás do desenvolvimento e lançamento deste produto?

— JesseTG
fonte

Meu filho recém-nascido (aparentemente) tem problemas com laticínios, então minha esposa ficou sem leite. O que entendemos pela Internet é que é a caseína que mais falha quando se trata de alergia ao leite (em vez de intolerância à lactose). Esta questão foi altamente relevante para os meus interesses atuais :)

— Wayne Werner

11

Talvez, seja mais barato que o queijo de verdade?

— Enivid

3

"Culturas de queijo" não são um produto lácteo. Na verdade, são bactérias ou fungos.

— Matthew Whited

11

Além das considerações sobre alergia - eu não acho esse produto uma escolha totalmente irracional se tiver um sabor melhor do que qualquer alternativa vegana verdadeira, mas contiver significativamente menos leite que o queijo real. Não sou vegano, mas sou um pouco inclinado ao flexitarismo por razões éticas; se esse material estiver bom, eu poderia me ver usando para reduzir um pouco a impressão alimentar do meu ambiente. (Infelizmente eu também adoro um bom queijo real, mas encontrar a maioria das alternativas muito Parreira menos satisfatória; eu duvido que eu gostaria que determinado produto muito.)

— leftaroundabout

2

@JesseWilliams O fato de afirmar ser uma alternativa de queijo no estilo mussarela. Concordo que deveria ter olhado a embalagem mais de perto; no entanto, eu estava com muita fome na época e estava mais preocupado em fazer deliciosos biscoitos de pizza.

— JesseTG 4/16/16

27

A intolerância à lactose (que é diferente de uma alergia ao leite, que é um grupo menor) ocorre em graus variados; portanto, isso pode ser útil para pessoas que podem ingerir um pouco de lactose (que pode processar a caseína).

Por exemplo, muitas pessoas intolerantes à lactose (que muitas vezes evitam laticínios) podem lidar com cremes não lácteos (e quantidades variadas de queijo), mesmo que tenham caseína. Muitos substitutos do queijo ainda usam caseína.

O parmesão adiciona glúteos à mistura, enquanto a caseína confere muitas propriedades estruturais ao queijo (como a capacidade de derreter o queijo real).

— homem Morcego
fonte

11

Hã. Acho que esse não é um problema simples, como eu pensei que seria. Obrigado!

— JesseTG

AFAIK a maioria dos queijos contém pouca ou nenhuma lactose.

— MikeTheLiar

Há uma quantidade razoável de faixa de acordo com esta página: stevecarper.com/li/list_of_lactose_percentages.htm . Eu sou intolerante não lactose, então eu nunca tive que preocupar com isso

— Batman

2

A alergia ao leite faz um grupo menor em todo o mundo, mas regionalmente pode ser tão grande quanto ou até maior do que as pessoas com intolerância à lactose. No meu país, a maioria das pessoas malaias aqui tem alergia leve ao leite que é mais grave em crianças. Por outro lado, o povo chinês aqui tende a ter intolerância à lactose.

— Slebetman

11

Quase não existe lactose nesse produto - queijos duros como o parmesão quase não contêm, e a caseína em si é naturalmente isenta de lactose.

— Joe M

4

É mais barato produzir do que o queijo real. De fato, há alguns anos atrás, a tecnologia na Europa Oriental alcançou o mundo, mas a legislação não - e de repente houve um escândalo quando as pessoas perceberam que o que estavam sendo vendidos como "queijo" é de fato outra coisa. Mesmo após a mudança na legislação (que exigia a rotulagem de alternativas que não sejam de queijo como tal), ainda havia um grande mercado para a alternativa, pois uma grande proporção da população é pobre demais para comprar qualquer coisa, exceto os alimentos mais baratos, e para eles é a única maneira de comer queijo (ou algo que tenha gosto).

— rumtscho
fonte

1

Em resposta à sua pergunta - "Então, qual é o processo de pensamento por trás do desenvolvimento e lançamento deste produto?" Resposta - para induzi-lo a comprar o produto falso, implicando que ele é vegano e não contém laticínios. Tenho notado cada vez mais produtos veganos falsos chegando aos supermercados, todos com algum tipo de subproduto animal. Mesmo que eles não afirmem ser veganos diretamente, eles o implicam usando a linguagem "sem carne", mas não são éticos porque são feitos com ovos produzidos em gaiolas. E também há o "queijo de soja" que contém produtos lácteos. Fui pego com esse produto pensando que era vegano e comprei algumas vezes antes de perceber que não era.

Se a "alternativa de queijo" que você comprou contém queijo parmesão e produtos lácteos, como você nomeou na lista de ingredientes, então "alternativa de queijo" é uma rotulagem falsa porque contém queijo e, portanto, não é uma alternativa de queijo porque é queijo. Não há absolutamente nenhum ponto em comprar ou comer este produto.

— Di Wilson
fonte

Como um produto pode ser "falso vegano" se não é rotulado como vegano? Se você seguir uma dieta extremamente restritiva, deve ler os rótulos e procurar ingredientes que não deseja comer ... ou procurar um marcador que diga especificamente "vegano".

— Catija

Acho que ele tem um argumento válido: alguém que queira fazer um favor vegano pode comprá-lo e criar uma situação bastante embaraçosa.

— Rackandboneman

0

Algumas pessoas são intolerantes ao processo de fermentação usado para fazer o queijo (intolerante a algum tipo de bactéria, acho)
Algumas pessoas simplesmente não gostam do sabor do queijo, mas de outros produtos lácteos (por exemplo, iogurtes, natas). Em ambos os casos, essas alternativas de queijo são boas para elas e podem ser usadas para cozinhar refeições que normalmente usam queijo. não seria capaz de comer.

Entre meus colegas de trabalho, conheço uma pessoa em cada caso indicado abaixo.

— Vulpo
fonte

11

Eles não gostam do sabor do queijo (o que, por si só, é engraçado o suficiente - eu não consigo nem entender o que poderia ser entendido como “ o sabor do queijo”, pois queijos diferentes tendem a ter um sabor completamente diferente), e, no entanto, eles querem algo que seja semelhante ao queijo? Não posso deixar de achar isso um pouco estranho.

— precisa saber é o seguinte

Eu sei direito ? Mas foi o que ele me disse, e ele não é o primeiro a dizer isso para mim (apesar de serem muito poucos). Pior parte disso? Nós dois somos franceses.

— Vulpo