Qual a melhor forma de armazenar queijo a longo prazo?

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Eu gosto de queijo. Está delicioso. Às vezes, faz uma grande venda e é muito mais barato que o normal. Eu quero poder estocar nesses tempos.

Gostaria de saber qual é a melhor maneira de armazenar queijo de tipos diferentes (os blocos de 8 onças de queijos mais macios ou os blocos de queijos mais sofisticados).

Parece que eu poderia congelá-los, mas tive azar com os queijos se esfarelando. Os queijos mais duros parecem que você pode refrigerá-los para sempre, sem que eles estraguem, supondo que você não os toque ou permaneça fechado.

Existe uma boa maneira de armazenar queijo sem que ele estrague? E quanto tempo fica bom se você o armazena?

storage-method storage-lifetime cheese

— enderland
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Veja também: cooking.stackexchange.com/questions/45152/…

— Jolenealaska

Relacionados: cooking.stackexchange.com/q/17955/67 ; cooking.stackexchange.com/q/20422/67 ; cooking.stackexchange.com/q/69043/67 ; cooking.stackexchange.com/q/23905/67

— Joe

Se você usar o queijo congelado em um prato onde derreteu, não poderá dizer que estava congelado (desde que embrulhado adequadamente, etc.) Depende do que você faz com o queijo, suponho, mas é uma cura fácil para o problema. problema de textura do congelamento.

— Ecnerwal

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Os queijos duros selados permanecerão para sempre a 15 graus Celsius e abaixo. Sem lacre, eles podem ficar mofados ou secos, de modo que você não pode cortá-los.

Os queijos macios não podem ser armazenados após o prazo de validade, pois são produtos perecíveis. (Como sempre, a regra "o freezer para o relógio" se aplica, mas você já disse que não gosta da textura resultante).

Em suma, a menos que você tenha uma adega de queijos dedicada, você não pode fazer melhor do que sua geladeira.

— rumtscho
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Eu acho que é importante distinguir entre um queijo duro selado (encerado na fábrica) [bom] e um pedaço de queijo cortado "selado" que foi cortado e embrulhado na loja [não é tão bom.] Eu não sou realmente certeza de onde "selado em uma embalagem plástica da fábrica" cai queijo, mas provavelmente entre os dois. A depilação a quente adequada mata esporos de mofo.

— Ecnerwal

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Eu não acho que o queijo selado em plástico da fábrica ficou mofado, então contei tanto esse como a roda encerada como "selada". Embrulhado em papel alumínio na loja não está selado no meu dicionário, mas um bom argumento - talvez alguém ache que é.

— rumtscho

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Eu assisti a um programa de sobrevivência uma vez e o apresentador mostrou que derreter a cera e envolver o queijo já aberto em cera o manteria seguro para comer.

— user14763
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É melhor selar o queijo em um saco Ziploc com o ar empurrado com um pano úmido sobre o queijo para evitar que ele endureça e selar. Queijos duros podem cortar a parte seca com crosta e o restante ainda é bom para comer. O queijo é melhor servido em temperatura ambiente; portanto, corte o que você comeria de uma só vez e coloque o restante na geladeira em um saco selado com um pano úmido sobre o próprio queijo. Isso pressupõe que é um queijo de alta qualidade. Quanto aos queijos macios, não tenho muita certeza de mantê-los se eles forem moldados.

— user29215
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