Alternativa britânica ao xarope de milho?

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Percebi que, muitas vezes, ao usar receitas dos EUA, o xarope de milho é necessário, e fiquei imaginando qual seria a melhor alternativa para entrar no Reino Unido.

Eu já ouvi algumas pessoas dizendo que o xarope de ouro é comparável, mas quando o uso na culinária (principalmente no cozimento), parece sempre dar uma textura pegajosa / pesada que eu não acho que deveria estar lá?

Alguma ideia?

substitutions baking syrup

— Dibstar
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Em que você está usando a calda?

— awithrow 13/09/10

Geralmente assando - mas ao usar o xarope de ouro, isso tende a tornar tudo muito mais pegajoso do que eu esperava - no entanto, como eu realmente não sei o que é o xarope de milho, pode estar saindo como deveria ser!

— Dibstar

O xarope de milho tende a tornar as coisas pegajosas. Um dos usos clássicos é fazer torta de nozes, que é uma massa pegajosa, açucarada e saborosa.

— Martha F.

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Tanto quanto eu entendo a química básica, xarope de ouro deve fazer bem para você.

Uma opção diferente é dissolver muito açúcar em um pouco de água quente e reduzi-lo lentamente para a consistência correta, que deve ser mais ou menos idêntica ao xarope de milho.

— Carmi
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Xarope de ouro deve funcionar. Mas o xarope de milho nos EUA geralmente adiciona baunilha. Você pode adicionar um pouco de extrato de baunilha para obter o mesmo sabor.

— Martha F.

Observe que, para fazer doces (incluindo calda de chocolate), o truque do açúcar dissolvido na água não funcionará. A razão pela qual você adiciona xarope de milho a muitas receitas de doces / caramelos é que os diferentes tipos de moléculas de açúcar (frutose x glicose x sacarose) interferem entre si, impedindo a cristalização.

— Marti

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Tentei também fazer um doce azul duro para um bolo de aniversário "Disney Frozen" com calda dourada.
Agora eu sei por que eles dizem "use xarope de milho" - pois o xarope de ouro afeta a cor do doce. Enquanto a cor estava errada, o doce saiu muito bom.

— Vera Maria Mcdowell
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Olá e bem-vindo ao site! Tomei a liberdade de editar um pouco sua pergunta: geralmente pulamos "as sutilezas" como saudações e apenas revelamos os fatos. Isso facilita a leitura do site. Se você se opuser, poderá reverter minhas alterações a qualquer momento.

— Stephie

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A glicose líquida funcionará bem. Eu uso isso em muitas receitas próprias quando preciso comprar em farmácias e supermercados.

— user24029
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Fiz modelagem de chocolate substituindo xarope de milho por mel e foi ótimo!

85g de mel (usei um mel de casca, que não é tão doce quanto o mel das flores) 225g de chocolate (eu estava usando chocolate branco)

— peixe-sabão
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1,25c (296ml) de açúcar dissolvido em 0,25c (59ml) de água quente é equivalente a Light Corn Syrup.

— Manya
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Infelizmente, isso não está totalmente correto. Se você só precisa de um adoçante líquido, seu método funciona, mas o xarope de milho, em termos químicos, é principalmente frutose, enquanto o açúcar comum é sacarose, ou seja, meia frutose, metade glicose nos meólculos das articulações. Para fazer doces, o chocolate é bem diferente. Bem-vindo ao site, btw.!

— Stephie

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O xarope de ouro deve funcionar muito bem, pois possui uma textura semelhante.

— Abbi smith
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Já existe uma resposta dizendo isso, com um pouco mais de detalhes. Você provavelmente encontrará suas postagens melhor recebidas se tiver algo novo a adicionar.

— Cascabel