Posso reutilizar pranchas de cedro?

Como as tábuas de madeira são seguras para uso com carne , fiquei pensando se posso reutilizar as tábuas para grelhar cedro.

A resposta de Yossarian a esta pergunta sobre como preparar uma prancha diz que você pode usá-la novamente, dependendo do que estiver cozinhando.

• Então, o que determina se você pode reutilizar as tábuas?
• Como devo limpá-los após o uso?
• Após muitos usos, eles perderão a capacidade de dar sabor ao que está sendo grelhado?

As que eu comprei eram bastante caras, então eu gostaria de tirar o máximo proveito delas.

Geralmente vou reutilizar uma prancha em duas condições:

1. O fundo não está completamente carbonizado. Às vezes, o fundo acaba em preto completo. Acho que isso não começará a fumar pela segunda vez. Também é uma bagunça para armazenar em qualquer lugar.
2. O topo não é uma bagunça de comida. Isso depende muito do que você cozinha. Às vezes, a pele do peixe é cozida, esmalte e bolhas, luzes de óleo em chamas e os caracteres da superfície superior. Algo como camarão, tomate ou salsicha será bastante limpo e nada cozinhará até o topo.

Para reutilizar a prancha, eu a limpo com água e sabão, da mesma maneira que limparia uma tábua de cortar madeira. Eu nunca consegui usar uma prancha mais do que duas vezes e geralmente só as jogo depois de um único uso.

Lembre-se de que uma tábua de cedro seca é uma tábua de cedro seca. O custo geralmente é mais baseado na loja em que você o compra do que no produto que está comprando. Uma super loja de ferragens (como a Home Depot) geralmente terá esses itens baratos.

Você pode reutilizar absolutamente as pranchas de madeira se estiverem preparadas e cuidadas adequadamente. Ao contrário do que diz o yossarian, eu nunca usaria sabão para limpá-los, a menos que fosse absolutamente necessário. O sabão será absorvido pela madeira, o que pode alterar seu aroma quando queimado. Além disso, eu teria muito cuidado ao reutilizar para sempre usar os mesmos tipos de carne / peixe. Por exemplo, se você estiver cozinhando salmão na tábua de cedro, sempre tentaria usar um peixe para essa tábua. Normalmente, consigo tirar 3-4 usos da minha prancha se tiver cuidado para absorvê-la por um período decente de tempo.

Um bom recurso que encontrei para isso: http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737-soaking-your-planks-with-creativity

Espero que isto ajude!

Costumo reutilizar pranchas de cedro 1 ou 2 vezes. Eu uso um método indireto de carvão vegetal que tende a queimar menos o fundo. Eu simplesmente esfrego com uma escova em água quente imediatamente após remover os alimentos cozidos. Deixe secar e refaça novamente quando necessário. Nunca tive nenhum problema. A probabilidade de qualquer bactéria sobreviver à grelha é bastante remota.

vamos simplificar, nunca coloque as tábuas sobre os carvões ou diretamente sob os queimadores da grelha, acenda um dos lados no alto e sempre se afaste das chamas. você também pode adicionar uma película de tonalidade ao redor da parte inferior da prancha. É tão fácil. Ou apenas use no seu forno. Com as pranchas grandes, você não pode usar um microondas, e um microondas não mata tudo! Basta esfregar em água quente corrente e colocá-lo na máquina de lavar louça .... SIM ..... é seguro. Mergulhe por 2-8 horas, eu faço durante a noite! você pode mergulhá-los em vinho, se quiser ... Você deve obter anos de uso de uma placa "eu aceito", mas só uso as de 1 "de espessura mais altas.

Sim definitivamente! Concordo que pranchas mais grossas duram mais. Eu tenho alguns mais longos / mais grossos da Harris Teeter quando eu morava na Carolina do Norte e eles duraram anos. Aqui em Idaho, todas as minhas tábuas têm talvez um centímetro de espessura e se curvam quando você grelhe com elas, mas ainda as reutilizo o máximo que posso. Elas ainda conferem um sabor muito bom ... gostamos de absorver a nossa por 2 horas , também com um peso no topo. 15min parece que a água realmente não entra e a tábua tem mais probabilidade de queimar.Para limpar, corro-a em água quente e deixo de molho até que toda a lama fique macia. Pego o lado TRASEIRO (opaco) de uma faca de manteiga e raspe a lama, lave e refaça a lama até parecer visualmente limpa.Se a lama começar a parecer menos peixe e mais madeira, você está pronto. Depois que secarem, eles ainda terão cheiro de peixe, mas isso não nos impediu de reutilizá-los repetidamente até que eles realmente fiquem carbonizados no fundo. E nenhum de nós ficou doente nem nada.

Acredito que posso reutilizar uma prancha para cozinhar salmão várias vezes. Lave com água quente, não com sabão. Em seguida, coloque o micro-ondas no lugar. A microondas matará bactérias. Em seguida, ensacam e guardam congelados até descongelar para o próximo uso, para que não cresça nada enquanto isso. Microondas novamente antes do próximo uso. Se não conseguir microondas e congelar, descarte e compre um novo.

Eu comprei duas tábuas da homedepot. Usei-as no meu ovo verde, depois de ficar de molho durante a noite. 20 minutos a 400 graus, usando uma placa defletora de cerâmica, não calor direto sobre o carvão. O fundo das tábuas ficou com um leve tom de mel, mas sem nenhum tipo de atrito. Lavado na pia com água quente e sal kosher e microondas.

A possibilidade de reutilizar as tábuas depende da espessura e da abrasão após cada uso. Uso tábuas de cedro de 2,5 cm de espessura e recebo quatro utilizações, um pouco mais de cada uma. Eu estou basicamente assando (às vezes com um defletor e às vezes sem) ao invés de grelhar no meu Big Green Egg. Eu uso água muito quente, uma escova para limpar. Às vezes vou usar azeite de oliva para "sabão" e sal kosher para abrasivo.