Devo dourar a carne para um ensopado antes de congelá-la?

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Comprei um pouco de carne para fazer um ensopado em algum momento no futuro. É melhor dourar a carne antes de congelá-la ou devo congelá-la crua?

— karaarr
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Se você dourar primeiro, você eliminou algumas opções. E se você mudar de idéia e decidir fazer kebabs em vez de um ensopado?

— John Feltz

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Pode economizar alguns minutos quando você decide usá-lo. A carne congelada leva um pouco mais de tempo para dourar, pois exala um pouco mais de umidade.

Mas provavelmente não vale a pena. Browning carne, em seguida, resfriá-lo para congelar, é um enorme aborrecimento. Além disso, você perderá o apetite no fundo da panela (a menos que descasque e guarde isso também.) Essa é uma quantidade enorme de perda de sabor. Você também pode fazer o guisado e congelar isso (o que também é bom).

Se você vai congelar a carne, congele-a da forma que você a adquiriu. Descongele com cuidado (na geladeira, não no balcão) e seque-o bem (por exemplo, toalhas de papel) antes de dourar.

— Joshua Engel
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O resfriamento para congelar não é um grande aborrecimento.

— Paparazzo

Eu acho que comparado com o incômodo de dourar a carne, não é. Mas é mais uma coisa que você deve fazer: pegue a carne, coloque-a em um prato, deixe descansar por pelo menos 15 minutos e depois coloque-a em um recipiente. Suponho que você nem precise fazer isso: contanto que não seja uma quantidade enorme, ficará frio o bastante rápido o suficiente no freezer. Mas isso me parece uma maneira de queimar mais o freezer, além de causar possíveis danos a outras coisas no freezer.

— 21716 Joshua Engel

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Uma única porção realmente não vale a pena, mas algumas vantagens possíveis

Você não quer tomar tempo para dourar quando chegar a hora de fazer o ensopado
Browned, você não precisa esperar que ele descongele totalmente antes de adicionar ao ensopado.
Você está preparando vários ensopados. Coloque cada lote em um saco congelador e reutilize a panela. Você só precisa limpar a panela uma vez.

— paparazzo
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