Como cozinho apenas um ou dois, terei que comprar uma cebola e usar apenas parte dela, e depois manter o resto na geladeira. Às vezes, demora um pouco antes de eu usar o resto. Existe alguma orientação sobre quando devo finalmente jogá-lo fora? Quais são os sinais a procurar? Quais as degradações que eu devo esperar enfrentar constantemente jogando meia cebola (sabor diminuído, aumento da amargura)?
Respostas:
Quando uso cebolas frescas, armazenamos as peças não utilizadas por até uma semana em nossa geladeira, em um ziploc ou em um recipiente lacrado no estilo de sereia. Para cebolas particularmente picantes, elas entram na gaveta mais nítida para impedir que o cheiro fique muito forte no restante da geladeira, mas geralmente elas estão em uma das prateleiras. Stilltasty diz 2-3 dias, mas minha experiência pessoal diz o contrário.
Geralmente em nossa casa, eles não duram o suficiente para o sabor se degradar demais, mas ficam um pouco secos e o cheiro fica mais forte com o tempo. Depois de uma semana, eles não devem ser ruins no sentido de que você ficará doente - mas você precisará usá-los em uma refeição em que a cebola seja a estrela, pois o aroma tomará conta do prato.
Outra opção da qual sou muito fã é cortar ou retirar as sobras (ou um saco de 1,5 kg de uma só vez!) E congelá-las em uma assadeira (em vez de em uma sacola, onde elas se transformarão em gigantes) grupo). Depois de totalmente congelado, coloque-os em um saco plástico de congelador e guarde-o no freezer para facilitar o acesso a um punhado de cada vez. Para a maioria das aplicações, você pode descongelá-las diretamente na panela / panela / caçarola enquanto cozinha, para que sejam muito úteis e acessíveis. Fazemos o mesmo com pimentas em nossa casa por conveniência.
Tive boa sorte com recipientes de vidro selados ... inclusive ao armazenar cebolas cortadas em cubos. Acho que os recipientes de plástico podem começar a captar o cheiro de cebola se você deixar a cebola por muito tempo.
Eu mantive uma cebola cortada ao meio, mas por outro lado, por mais de uma semana. Se secar um pouco, você sempre pode tirar uma fatia do lado cortado.
A cebola cortada pode durar cerca de uma semana, mas ajuda a usar uma faca afiada - uma faca maçante danifica mais células e começa a quebrar mais rapidamente. (e se estiver afiado o suficiente, você pode cortá-lo, mas mantenha a forma, para que não exista uma superfície de corte extra exposta para a qual não haja umidade). Quanto mais danos você causar às células, mais fortes serão os cheiros de cebolas.
Meu juiz sobre se ainda está tudo bem em usar é olhar para ele - se ele se tornou translúcido, cheira engraçado ou parece engraçado (incluindo ressecado), eu passo isso.
Se você não tiver um contêiner, também poderá usar um pedaço de filme plástico para cobrir a parte cortada. Se você notar que o corte seca ou não parece mais apetitoso, basta cortar uma fatia fina e pronto, é fresco e suculento novamente.
Outra opção é caramelizar uma ou duas cebolas em uma frigideira e congelar as cebolas pré-cozidas em porções menores. (Eu não gosto de cozinhar com cebolas congeladas, já que a água extra cozinha no vapor as cebolas, em vez de permitir que cozinhem na temperatura mais alta que você poderia obter sem a água extra.
Há alguns anos, encontrei um recipiente projetado para armazenar cebolas cortadas. Parece uma tigela de plástico com uma tampa de borracha e metal. O cheiro é mantido dentro do recipiente e a cebola dura várias semanas.
Não sei como funciona, mas certamente funciona! Antes de comer, enrolava uma cebola em plástico e não durava uma semana.
Costumo colocá-los em um recipiente selado com apenas um pouco de vinagre ou suco de limão .... Parece ajudá-los a não secar .. :-)
Cebola cortada pode ser armazenada 7-10 dias em um recipiente fechado na geladeira. Não experimentei especificamente vidro ou plástico, mas posso entender como o vidro seria melhor. Vou ter que tentar. Facas afiadas são a chave, que foi um ponto na ponta!
No que diz respeito ao comentário sobre bactérias absorventes de cebola cortada, isso é falso. Qualquer pessoa interessada em saber mais pode clicar aqui: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths
http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
direto daqueles que sabem do que estamos chorando ..
Eu gosto de guardá-los em uma garrafa, eles duram pelo menos uma semana.
Eu também costumava guardar cebolas não usadas por mais um dia, até ler que uma cebola cortada não deve ser reutilizada na culinária, pois a superfície descascada bebe todas as toxinas e bactérias da atmosfera e entra na cebola.
Um remédio para os sintomas da gripe é colocar uma cebola cortada na mesa de cabeceira antes de dormir. De manhã, a cebola será de cor preta, depois de coletar todas as bactérias etc. na sala. E os sintomas da gripe terão desaparecido.
Eu preferiria jogar uma cebola meio usada (depois de deixá-la na superfície da cozinha durante a noite) sabendo que ela funcionava como uma espécie de desinfetante.